Tørring er den nemmeste og billigste måde at konservere frugt og grøntsager på. I denne form er de godt bevaret uden at kræve særlige opbevaringsbetingelser og tager lidt plads.
Vælg din opskrift
Forberedelse af grøntsager og frugter til tørring
Brug gode råvarer for at få tørrede grøntsager og frugter af høj kvalitet. Til tørring kan du ikke tage umodne og overmodne frugter. Før tørring skal grøntsager og frugter tilberedes. For at gøre dette, skal du sortere og sortere. Kast nybegynderne til at rådne grøntsager og frugter. Vask de resterende frugter grundigt i rindende vand. Hvis de blev dyrket ved hjælp af pesticider, fortynd 5-6 g soda eller 1 spsk i 1 liter vand. ske med eddike og vask frugten med denne opløsning, skyl derefter med rindende vand.
Fjern uspiselige dele. Skræl rodhuden fra rodafgrøderne, fjern kålen og de ydre blade fra løgen, og fjern de resterende blomster og stilken fra bærene. Rosestammen og beholderen fjernes ikke fra den vilde rose, men bærene tørres med dem. Skær frugterne: i cirkler, striber eller søjler, så de tørrer hurtigere.
For at forhindre, at grøntsager og frugter bliver mørkere under tørreprocessen, blancheres dem i en opløsning af citronsyre (10 g pr. 1 liter vand).
Sådan tørres grøntsager og frugter
Læg tilberedte grøntsager og frugter på bageplader eller metallsigter, læg dem i et tyndt lag for at give god luftadgang. Anbring dem i et godt ventileret, solrigt område. Tør grønne omgivelser ved at hænge dens bundter på et sted beskyttet mod sol og vind. Du kan finhugge det, lægge det på papirark og dække med gasbind ovenpå. Varm rød peber strammes med en nål på en tråd. Trådene skal hænges på et tørt, varmt sted, det anbefales at tørre peber i direkte sollys. Tør grøntsager og frugter kontinuerligt i flere uger.
Kunstig tørring kan udføres i en særlig tørretumbler, ovn eller i ovnen. Til tørring i ovnen skal bagepladerne placeres indad 1-1, 5 timer efter ovnen. Hjemme udføres tørring af grøntsager og frugter ved hjælp af en konventionel ovn. Opvarm ovnen til 60-70 ° C, anbring bagepladerne i den. Ovnens dør skal være i beslag. Varigheden af kunstig tørring kan være fra 5 til 12 timer.
Forskellige sorter af grøntsager og frugter tørres separat fra hinanden.
Klar tørrede grøntsager indeholder 10-14% fugt, i frugter - 18-22%. Kvalitativt tørrede æbler har en lys cremefarve, elastisk, men hvis de er bøjede, udskilles de ikke juice. Tørrede pærer er bløde; når de klemmes, udsender de ikke væske. Klar svisker skal være sort med en blålig farvetone, kødet skal være elastisk, når den tørrede blomme er snoet i hånden, er knoglen adskilt fra kødet. Kirsebærbær udskiller ikke juice, når de presses, og klæber ikke sammen. Tørrede gulerødder holder farven og lugten frisk, og kålen bliver mørkegrøn med en gul farvetone.