Aubergine indeholder et rigt sæt sporstoffer - næsten alt, hvad der er nødvendigt for en person, samt B-vitaminer og organiske syrer. Under varmebehandling ødelægges disse fordelagtige stoffer, undtagen C-vitamin, ikke.
Vælg din opskrift
Aubergine i creme fraiche
Skræl auberginen 0, 5 kg, skræl i længderetningen i 2 halvdele og skær kernen ud. Dyp auberginen i saltet kogende vand i 10 minutter, fjern derefter og tør. Læg hakket kød i udsparingen, læg de udstoppede auberginer i en dyb gryde, hæld varm sauce og læg den i den forvarmede ovn i 15 minutter.
Hakket kød
Hak løg tyndt, riv 2 gulerødder. Put rodgrøntsagerne i en gryde, tilsæt en spiseskefuld smør, 150 g vand og lad det simre over svag varme, indtil det er kogt. Tynd en anden løg tynd, bland aubergine fra kernen og steg i vegetabilsk olie. Bland stegte og stuede grøntsager, tilsæt 3 spsk kogt ris, 2 rå æg, hakkede greener og bland godt.
sovs
Hak 5 tomater, og find dem i vegetabilsk olie på lav varme under et låg, indtil massen bliver tykkere. Tilsæt 150 g creme fraiche, 3 spsk solsikkeolie, et halvt glas kogende vand, en knust fedd hvidløg, salt og sukker efter smag.