Fra lam viser det sig en meget duftende og stor suppe. Takket være selleri blødes lugten af lam, suppen er mere lækker. Klar suppe serveres bedst uden yderligere forbindinger, da det i sig selv viser sig at være meget fedtede.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - 300 g fårekød på knoglen;
- - 2 kartofler;
- - 2 gulerødder;
- - en flok selleri;
- - tørret basilikum;
- - salt, peberkorn, laurbærblad.
Brugsanvisning
1
Kog lammet, indtil det er kogt, det tager mindst 1, 5 timer. Sørg for at sile buljongen, hæld den tilbage i gryden.
2
Skrell gulerødderne, skåret i små terninger. Det er bedre ikke at tage en ung gulerod til denne opskrift - den vil praktisk talt ikke ses i suppen.
3
Skræl også kartoflerne, skær dem i terninger eller sugerør - da du er mere vant til at skære til supper. Men det er bedre at skære tyndere, så kartoflerne koges hurtigere.
4
Skyl selleri, for denne opskrift behøver du kun en grøn del, skære ikke den tykke stilk.
5
Tilsæt kartoffel med gulerod, hakket selleri til bouillon. Skær det færdige kød i små stykker, send tilbage til gryden. På dette tidspunkt behøver du ikke at salte suppen, ellers koges kartoflerne meget længere.
6
Kog fårekødsuppen, indtil kartoflerne er bløde, salt derefter, tilsæt laurbærblad, peberkorn, kog i yderligere 5 minutter, dæk og sluk for varmen. Under låg skal suppen tilføres i mindst yderligere 10 minutter.