Oksekød stroganoff eller Stroganovs oksekød er en russisk skål, opfundet specifikt til restauranten i det tsaristiske Rusland. I dag serveres det i forskellige spisesteder og tilberedes med glæde derhjemme og fra forskellige typer kød. For eksempel er svinekød-stroganoff i tomat- og creme fraiche meget populært og meget velsmagende.
Vælg din opskrift
Tilberedning af kød til madlavning af oksekød Stroganoff fra svinekød
ingredienser:
- 600 g svinekød;
- 3 spsk mel;
- 1/3 tsk fint salt.
- vegetabilsk olie.
For oksekød, stroganoff fra svinekød, er magert kød bedst egnet, f.eks. Indrefilet, lend, lend. Hvis du tog en fedtet hals eller skulderblad, skal du ikke skubbe den ud, skålen bliver blød.
Vask svinekød grundigt og klap tørt med et papirhåndklæde. Skær den, men ikke med nudler, som anbefalet i langt de fleste opskrifter, men med temmelig store rektangulære terninger 2-3 cm tykke, så kødet forbliver saftigt efter stegning. Kæmp stykkerne, men kun lidt, uden at vende dem til klude, og fold dem i en plastikpose.
Bland melet med salt, og hæld denne blanding i svinekageblandingen. Ryst pakningen flere gange, æl den lidt med dine hænder, så den tørre masse helt klæber fast på alle stykker, blokerer muskelfibre og beskytter kødet mod at miste juice under madlavning. Overfør indholdet af posen i et dørslag eller sil og ryst for at fjerne overskydende mel.
Varm gryden over høj varme og hæld vegetabilsk olie i den. Efter et minut, læg svinekødskiverne der, men ikke særlig tæt, og hold dem sådan i et minut. Vend dem i samme rækkefølge, som de blev lagt, så de stegt på samme måde. Efter endnu et minut, læg stykkerne på en tallerken.