Hjemmelavet and, tilberedt derhjemme, er især elsket af gourmeter. Bagt and i ovnen er en usædvanlig velsmagende, stor og smuk skål, som du kan glæde din familie på en ferie. Og den usædvanlige aroma, der kommer fra ovnen, efterlader ikke ligeglad, selv den mest irriterende i mad.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- ænder, der vejer 1, 5-2 kg;
- 4 mellemstore æbler (søde og sure);
- honning;
- orange spiritus;
- sennepsfrø;
- en halv citron;
- laurbærblad;
- salt;
- peber;
- krydderier efter smag;
- eddike.
Brugsanvisning
1
Tag andet og vask det grundigt under rindende vand. Undersøg slagtekroppen for fjer og hår; hvis nogen, pluk eller sang over ilden. Fjern indlæg og urensede rester, skyl og tør med papirhåndklæder.
2
Derefter skal du forberede marinaden, takket være den bliver anden lækker og mør. Tag en stor beholder, så hele fuglen kan passe ind i den og fyld den med vand. Salt og tilsæt eddike, vandet skal smage lidt surt. Tilsæt fire laurbærblade og ti til femten ærter peber. Dæk opvasken, og lad anden marinere i tre til fire timer. For at fremskynde processen kan du lægge en belastning på fuglen.
3
Forbered fylden, mens andet sylter. Tag fire mellemstore æbler og vask grundigt, skåret i små skiver (fjern frøene). Salt æblerne, let peber og drys med kanel. Gør det samme med en halv citron.
4
Når andet er marineret, skal du fjerne det fra vandet og overtrække det med natriumchlorid indefra. Det er tid til at fylde slagtekroppen: læg æbler og citron indeni, skifte dem og læg i lag. Tag en nål med en tæt lang tråd, og sy skudten.
5
Bland fem spiseskefulde honning, to spiseskefuld appelsinsprit og en spiseskefuld sennep i en separat skål. Bland alt grundigt og generer fedt anden med den forberedte sauce, anbring den forsigtigt med ryggen nede i bagepladen, fastgør hullerne med klemmer og send den til bagepladen. Lav flere huller i filmen, så varm damp kan slippe ud.
6
Forvarm ovnen til 200 grader, og læg den bagte and i halvanden til to timer. I løbet af denne tid kogler fuglen fuldt ud og får en gylden skorpe, hvorfra en unik smag kommer.
7
For at kontrollere, at andet er klar, skal du skære bagebøsningen og gennembore slagtekroppen med en kniv eller spyd. Hvis saften er let uden nærværelse af en perlemor, er skålen klar til et måltid.
Nyttige råd
Server ænderne som en selvstændig skål eller med kogte kartofler og friske grøntsager.