Biscotti er et konfektureprodukt fra Italien, som er en tør cookie buet og lang i form. Oversat fra italiensk betyder dobbeltbagt. Efter afkøling bliver biscotti med mandler meget hårde, som det skal være, de ligner vores kiks med rosiner.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- For fire portioner:
- - 400 g hvetemel;
- - 200 g sukker;
- - 150 g mandler;
- - 50 g tørrede tranebær;
- - 4 æg;
- - 1 tsk salt, bagepulver;
- - vanillin efter smag.
Brugsanvisning
1
Bland mel med salt, sukker, bagepulver. Separer æggeblommen fra et æg, proteinet er stadig nyttigt for os. Pisk med en gaffel tre hele æg og æggeblomme, vanillin, 1 spsk. en skefuld vand.
2
Tør mandlerne i ovnen ved 160 grader, de skal blive lidt brun. Lad de færdige mandler afkøle, hugg groft derefter.
3
Hæld æggeblandingen i en skål med mel, æl en tyk dej med dine hænder, tilsæt tørrede tranebær med mandler, bland.
4
Opdel den resulterende dej i tre identiske dele. Rul pølser ud 4 cm tykke, læg dem på en bageplade, fedt med det resterende piskede protein. Bages i en halv time på 180 grader, indtil de er gyldenbrune.
5
Afkøl den kogte biscotti med mandler, skåret diagonalt med en skarp kniv i skiver, der er 1 cm tykke, send igen i ovnen i 10 minutter. Afkøles helt, og server.