Valnødfyldte ruller er en dejlig dessert. Madlavning er ikke let, men pandekagerullerne efterlader ingen ligeglade. Ruller supplerer den originale sauce.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - appelsiner - 2 stk.;
- - æg - 9 stk.;
- - sukker - 50 g;
- - citron - 1 stk.;
- - vaniljesukker - 20 g;
- - kartoffelstivelse - 2 spsk. l.;
- - mel - 80 g;
- - smør - 40 g;
- - vegetabilsk olie - 1 spsk. l.;
- - glasur sukker - 1 tsk;
- - nødder (hasselnødder) - 50 g;
- - sød hvidvin - 100 ml;
- - mandler ("kronblade") - 1 spsk. l.;
- - salt - en knivspids.
Brugsanvisning
1
Madlavning dej. Fjern plesten fra citronen. Press juice fra appelsiner (du har brug for 50 ml juice). Bland appelsinsaft med 30 g sukker, tilsæt citronskum, 3 æg, vaniljesukker, salt, mel og stivelse. Pisk blandingen grundigt med en mixer. Smelt 20 g smør og hæld i dejen. Rør igen. Bag tynde pandekager i vegetabilsk olie.
2
Madlavning toppings. Æg (4 stk.) Opdel i æggeblommer og egern. Pisk æggeblommerne med 20 g blødgjort smør og melis, indtil der opnås en let masse. Visp de hvide i et dampende skum, tilsæt et par dråber citronsaft. Kombiner de piskede hvide med æggeblandingen. Bland forsigtigt.
3
Slib nødderne sammen med en blender, indtil de smuldrer fint. Hæld nødderne i æggeblandingen. Stir. Påfyldningen er klar.
4
Fedt hver pandekage med nødder fyldning, rulle et strå op. Læg pandekagerulle på en bageplade smurt med vegetabilsk olie. Bages i ovnen i 10 minutter ved en temperatur på 220 grader.
5
Madlavningskrem. Opdel de resterende 2 æg i proteiner og æggeblommer. Visp æggeblommerne med sukker (30 g) og vin. Sæt blandingen i et vandbad og kog i 10 minutter (omrøres konstant). Cremen er klar.
6
Færdig pandekager skåret i små stykker. Læg et par ruller på en serveringsplade, hæld fløde, drys med mandel "kronblade". Fadet er klar!