Oksekød lever er et sundt produkt på vores bord. Det betragtes som det mest værdifulde slagteaffald, indeholder et lager med vitaminer og andre stoffer, der er vigtige for kroppen. Korrekt forberedt vil det blive en meget tilfredsstillende og fuldgyldig skål. Prøv at forberede originale og enkle retter til hele familien.
Vælg din opskrift
Produktvalg Funktioner
Når du køber en lever, skal du være opmærksom på vigtige egenskaber: farven skal være lys, rødbrun, overfladen er skinnende, blank uden slim. Biproduktets struktur er tæt og elastisk, strukturen sprød med fedt indikerer, at produktet ikke er den første friskhed fra en gammel ko. Luften af leveren skal være let sød uden fremmede kombinationer.
I betragtning af at det opbevares i en frisk form i en ret kort periode (en dag), er det nødvendigt på forhånd at beregne det nødvendige beløb til at tilberede middag eller frokost og lægge resten i fryseren. Vask og opbevar højst fem måneder inden frysning.
Madlavningstricks
Generelle anbefalinger:
- Sørg for at skylle, fjerne filmen og store kar;
- blødgøres i en time (helst i mælk, det giver blødhed og fjerner den bitre smag);
- mælk kan erstattes med sodavand;
- Hvis du har brug for at lave mad fra et frossent produkt, skal du afrime ved stuetemperatur. Men ikke helt, så filmen fjernes bedre.
kogt:
- nedsænk stykker kun i kogende vand;
- kog ikke i mere end 40 minutter;
- salt 5 minutter inden afslutningen af madlavningen.
stegt:
- læg i en varm gryde og stek, indtil den er crusty (1 minut på hver side);
- total stegetid højst 10-12 minutter;
- salt den færdige parabol.
gryderet:
- Sørg for at rulle mel;
- stek i 2 minutter (omrør konstant);
- simm ikke mere end 25 minutter;
- salt i tilberedningsprocessen.
Fra biproduktet fås mange velsmagende og lette retter. Ofte erstatter de kødet selv med en kalorifattig eller proteinisk diæt i restitutionsperioden efter en lang sygdom. Det er kombineret med næsten alle sideretter, hvad enten korn, pasta, kartofler, svampe eller grøntsager.
Oksekød leverkoteletter
Den klassiske opskrift på hjemmelavet mad kræver følgende ingredienser:
- lever - 500 g;
- Hercules - 3 spsk. l;
- løg, kartofler, æg - 1 stk.;
- mayonnaise - 1 spsk;
- hvidløg - 1 fedd;
- salt, krydderier efter smag;
- soda - ½ tsk;
- mel - 2 spsk.
Walkthrough:
- Fjern filmen og venerne fra leveren, skåret i mellemstore stykker.
- Skræl, vask, skær grøntsager i 3 dele.
- Læg alt i en blenderskål, tilsæt hvidløg, havre, hak.
- Salt massen, tilsæt krydderier, æg, soda, mayonnaise og bland, indtil det er glat. Køleskab i 30 minutter.
- Varm en stegepande med olie, spred dejen med en ske og bag på begge sider, indtil den er gyldenbrun.
Smagfulde koteletter er klar, du kan servere det til bordet!
Lever med æbler i vinsovs
Dette er den originale version af de varme retter til det festlige bord.
Det kræves:
- lever - 0, 7 kg;
- vin - 200 ml;
- æbler "Antonovka" - 3 stk.;
- kalk - 1 stk.;
- honning - 20 g;
- løg (lilla) - 2 stk.;
- vegetabilsk olie - 30 ml;
- salt, peber, basilikum, gurkemeje efter smag.
Trin for trin forberedelse:
- Forbered leveren - blødgør, fjern alt unødvendigt, skåret i store stykker, hæld olie og citron.
- I en gryde, varm hvidvin, honning, krydderier i tre minutter over medium varme.
- Vask æblerne, fjern kernen og huden, skåret i plast.
- Skræl løg, vask, fjern fugt med et serviet, smuldre i halve ringe.
- Hell olie i en gryde og stek grøntsager, indtil de er gyldenbrune, læg i en skål.
- I pandens indhold stegt leveren over høj varme i 2 minutter, tilsæt løg- og løgblandingen, vin, salt og lad det småkoke i 7 minutter over svag varme.
Serveres med enhver sideskål eller som en uafhængig tallerken.
Leverrulle
Forbered følgende komponenter:
lever af oksekød - 400 g;
- gulerødder, løg - 2 stk.;
- smør - 250 g;
- salt, sort peber, basilikum - ½ tsk;
- vegetabilsk olie til stegning.
Trin for trin:
- Skær den forberedte lever i små stykker, stek over høj varme i 2-3 minutter.
- Riv gulerødderne på et grovt rivjern, hugg løgen fint, tilsæt den til gryden, bland, steg i 10 minutter. Rør konstant indholdet.
- Tilsæt krydderier, lidt smør, lad det småkoke i 10 minutter under låg.
- Slib den let afkølede blanding med en nedsænkende blender, indtil den er glat.
- På et ark pergament (du kan tage det til bagning) skal du fordele massen jævnt, sprede smøret ovenpå, vri pølsen forsigtigt.
- Pakk rullen i klamfilm, læg en bakke, sæt den i køleskabet i 5 timer.
Før servering, skæres i plastik, pynt med dild. Det går godt med toast eller croutons af hvidt brød.
Oksekød lever med svesker
For at tilberede en interessant skål skal du tage følgende komponenter:
- lever - 450 g;
- svisker - 150 g;
- rødvin "Cahors" - ½ spsk.;
- purre - 2 stilke;
- mandelchips, sukker - 1 spsk hver;
- en blanding af peberfrugter - en knivspids;
- salt - 1/3 tsk;
- greener valgfrit.
Trin for trin:
- Skær løg groft, sauté over høj varme i 2-3 minutter, læg uden olie i en blender kop.
- Forbered leveren, opdele i mellemstore stykker, lav små snit i hele længden, stek i 10 minutter i den venstre olie.
- Varm vin, sukker og krydderier i en gryde, tilsæt svisker, kog op, fjern det fra komfuret og afkøl let.
- Hæld kasserollen i løgen, slå med en blender til en grødet tilstand.
- Anbring leveren i portioner, hæld sauce, pynt med urter. Serveres sammen med enhver sideskål. Bon appetit!
Oksekød leverkoteletter
ingredienser:
- lever - 700 g;
- yoghurt - 0, 5 l;
- hvidløg - 1 fedd;
- gulerødder - 1 stort stykke;
- semulje - hvor meget der skal bruges til husholdning;
- æg - 1 stk.;
- sojasovs - 1 spsk;
- sort peber, paprika, koriander - en knivspids:
- løvesalat - 2-3 blade;
- olie - 70 ml.
Madlavningsinstruktioner:
- Tag den forberedte lever, skåret i skiver, en tykkelse på 1, 5-2 centimeter.
- Pisk på begge sider, placeret mellem klamfilmen.
- Hæld gæret mælkeprodukt, læg det i køleskabet i en time.
- Når tiden er gået, skub stykkerne fra væsken, krydre med krydderier, lad den stå uden for køleskabet i 15-20 minutter.
- Riv gulerødderne med strå, pres hvidløg gennem en presse, steg alt med sojasovs i vegetabilsk olie. Sæt på en tallerken.
- Dyp leveren i et banket æg, rull i semulje og stek på høj varme, indtil de er gyldenbrune på begge sider. Ca. 3-4 minutter på hver side.
- På en portioneret skål læg en salat, leveren ovenpå, gulerødder ved siden af rutschebanen, pynt med cherrytomater, oliven.
Hjemmelavede koteletter er klar!
Kalorieindhold
For en portion på 100 gram af produktet er 127 kcal. Efter energiværdi indeholder den proteiner, fedt, kulhydrater, vand i en andel af 18-3, 8-5, 5-72 g. Leveren indeholder B-vitaminer, beta-caroten, makro- og mikroelementer, aminosyrer, gunstigt kolesterol, aske, retinol og andre gavnlige stoffer.