Brioche - smørrulle. Traditionelt tilberedes det med tilsætning af smør. Brioche dejen er klistret, da den er meget smøragtig. På grund af dette er boller svære at forme. For at gøre det lettere placeres dejen i kulden et stykke tid. Som et resultat er bollens krumme mør, luftig.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- Til testen:
- - 2, 5 teskefulde tør gær
- - 450 g mel
- - 3 spsk sukker
- - 0, 25 tsk salt
- - 3 spsk mælkepulver
- - 180 g smør
- - 3 kyllingæg
- - 60 ml vand
- Til fyldning:
- - 2 spsk sukker
- - 100 g valmue
- - 150 ml mælk
- - æggehvide
- Til smøring:
- - æggeblomme
Brugsanvisning
1
Start bedre dejen om aftenen. Æn det, bland. Lad det stå på et varmt sted i en time. Læg derefter dejen i en pose. Sæt i køleskabet i 6-24 timer.
2
Forbered også påfyldningen om aftenen. Bland valmue, sukker, mælk. Lad det stå i 10 minutter, og lad det derefter småkoke i cirka 15 minutter. Afkøl og slå æggehviden i valmuepåfyldningen, gnid godt.
3
Om morgenen fjernes dejen fra køleskabet, læg den i en skål. Lad det stå på et varmt sted i en time. Dej til boller er godt.
4
Opdel det i to dele. Fra hver rulle et lag 1-1, 5 cm tykt. Spred valmueudfyldningen over overfladen, rull rullen op.
5
Skær rullen i lige store dele 5-7 cm bred. Læg dem lodret, let fladt, i smurt form. Lad det stå på et varmt sted i en halv time. Fedt derefter med æggeblomme. Bages i en ovn, der er forvarmet til 200 grader i cirka 25 minutter. Afkøl boller og spis.