Der er mange anvendelser til et græskar: det er tørret, udhulet og brugt som et kar, det pynter et hus, du kan ikke undvære det på Halloween, og de kulinariske metoder til græskarbehandling er simpelthen utallige.
Vælg din opskrift
Prøv at lave græskar søde retter, kandiseret frugt og græskar tærte. For kandiseret frugt, vask græskar, der vejer ca. 1 kg, fjern skrælen, vælg frø og papirmasse, skåret i små terninger (1, 5-2 cm). Hæld 700 ml vand i en gryde, brænd den, hæld gradvis 1, 2 kg sukker. Rør konstant, kog op, reducer varmen, kog i 1-2 minutter, fjern og sil, mens sirupen er varm. Læg skiver græskar i varm sirup, kog op og kog på svag varme i cirka 5 minutter. Fjern det fra varmen og afkøle til stuetemperatur. Vask appelsinen, pres saften, hæld saften i sirupen, tilsæt nelliker (2 hoveder) og kanel (2 pinde), kog op og afkøl en anden 7-8 gange for at få græskarskiverne gennemskinnelige. Tøm sirupen, kasser den kandiserede frugt i et dørslag, lad den resterende sirup drænes, læg stykkerne græskar på vokset konfekturepapir til tørring ved stuetemperatur, eller sæt den i en ventileret ovn opvarmet til 50 ° C. Opbevar tørret kandiseret frugt i en glasskrukke med et tæt lukket låg.
Lav en citrus-squash sandwichkage. Sigt 150 g mel gennem en sigte i en skål, skåret i små stykker 100 g kølet smør, tilsæt salt, 50 g sukker, æl dejen. Pakk den ind i klamfilm eller folie og opbevares i køleskab i mindst 1 time. Rul dejen ud i et lag på 1-2 cm, læg i smurt form eller på en bageplade dækket med bagepapir. Spred dejen med en gaffel over hele området. Opvarm ovnen til 180 ° C, bag i 8-10 minutter for at gøre dejen lysebrun.
Vask græskar, kog i saltvand, indtil den er helt blødgjort, fjern skorpen, skåret i skiver. Du har brug for 250 g græskarmasse. Vask 6 æg, separer æggeblommerne fra proteinerne, vask citronen og appelsinen, skub saften ud af dem, fjern plesten og hugg. Pound æggeblommerne med 50 g sukker, tilsæt salt, 1 tsk. kanel og hakket zest. Skold 250 g mandler med kogende vand, fjern skrælen og finhakk kernerne. Hakk 100 g kandiseret appelsin. Sigt 50 gram mel, kombineres med mandler og hakket kandiseret frugt. Pisk 6 proteiner i et stærkt skum, tilsæt gradvist 120 g sukker, sæt de piskede proteiner på æggemassen, læg ovenpå skiver græskar, tilsæt en blanding af mandler og mel, bland forsigtigt alle ingredienserne.
Smør formen med olie, sæt græskarmassen der, bag den ved en temperatur på 200 ° C i 25-30 minutter, indtil dejen bliver lysebrun. Fjern kagepanden fra ovnen, afkøl i 10 minutter uden at fjerne dejen fra gryden.
Smør shortbread kagen med appelsin konfektur, læg græskarkage ovenpå. For imprægnering, pres saften af 1 appelsin og 1/2 citron, bland i en gryde, tilsæt 40 g sukker, kog op og kog i 2-3 minutter. Fjern det fra varmen, lad det køle lidt. Hæld 20 g orange spiritus, omrør og smør kagen med blandingen, fordel imprægneringen jævnt over hele overfladen. Skold 80 gram mandler med kogende vand, skræl, gnid kernerne på et groft rivejern for at lave chips. Drys mandler og melis på kagen, lad dem bløde i 10-12 timer.