Bladdej er en fremragende base til kager, kager, småkager, tærter og andre former for bagning. Du kan selv lave dejen, selvom processen er meget tidskrævende og kræver en række regler. Hvis du ikke har tid til en lang proces, skal du købe færdiglavet frosset dej, bagevarer vil stadig vise sig at være meget velsmagende.
Vælg din opskrift
Dansk puff fra hjemmelavet dej
Lav hjemmelavede kager med blød påfyldning. Dejen kan fremstilles på forhånd og derefter fryses.
Du har brug for:
- 225 g hvetemel;
- 150 g smør;
- 7 g øjeblikkelig tør gær;
- en knivspids salt;
- 1 æg;
- 25 g sukker;
- 30 g margarine.
Til fyldning:
- 5 æbler;
- 100 g sukker;
- 50 g smør;
- en knivspids af nellikfedd;
- 1 æg til smøring.
Sigt melet, mos det med margarine, tilsæt tør gær og salt. Pisk ægget let, bland det med 4 spsk. spiseskefulde vand og sukker. Tilsæt æggeblandingen til melet, æl dejen og lad den stå i 15 minutter ved stuetemperatur.
Læg olien mellem 2 lag cellofan og en kavel, rull den til et firkantet lag 12 mm tykt. Rul dejen ud i en firkant, anbring en blok smør i midten og indpak den derefter ved at forbinde 2 modsatte sider. Fold de resterende kanter på samme måde. Rul det resulterende bundt ud, så formationens længde er tre gange bredden.
Fold dejen tre gange - den foldede side skal være til venstre. Gentag rulle- og foldeprocessen 3 gange. Hvis olien begynder at lække, skal du indpakke dejen i folie og sætte den i kulden, og fortsæt med at rulle efter en time.
Forbered fyldet. Skræl æbler, skåret i skiver og stek i smør med sukker, indtil de er bløde. Tilsæt en knivspinde jordnærfedd, bland og afkøl.
Rul dejen ud på et melet, støvet bræt. Skær det i firkanter, læg æblefyldning på hver og fastgør pustene ved at bøje to modsatte hjørner. De to andre sider skal forblive åbne. Læg pufferne på en bageplade, fedt let med et slået æg og bag i 15 minutter i ovnen, opvarmet til 220 ° C.