Homogenisering er blanding af produkter under tryk eller mekanisk til en helt ensartet sammensætning. Denne proces anvendes med succes i dag inden for fødevareindustrien, kosmetologi, medicinalvarer og andre områder. Det tillader ikke kun at forbedre produktets struktur, men også at bevare dets egenskaber i en længere periode.
Vælg din opskrift
Hvordan finder homogeniseringsprocessen sted
For at få et homogeniseret produkt derhjemme skal du bare bruge en mixer eller blender. Imidlertid vil dens kvalitet i dette tilfælde naturligvis være meget forskellig fra det produkt, der gennemgår homogenisering ved hjælp af specielt udstyr.
Homogenisering opnås ved at udsætte produktet for betydelige eksterne kræfter: ultralyd, tryk eller højfrekvent elektrisk behandling. For at knuse fedt i flydende mejeriprodukter, for eksempel, anvendes en homogeniseret maskine med en ventil, gennem hvilke spalterne, som mælkefedtet er spredt, dvs. reduceret i størrelse og jævnt fordelt i mælken. På grund af dette øges viskositeten, smag af det færdige produkt forbedres, og dets holdbarhed forlænges.
På en lignende måde finder homogeniseringsprocessen sted i andre områder, for eksempel i maling og lak eller farmaceutisk industri. Hver af dem bruger imidlertid sine egne typer homogenisatorer.
I industrien involverer homogeniseringsprocessen en række operationer. For at tilberede kartoffelmos eller nektar, for eksempel, rengøres produkterne grundigt grundigt, vaskes og aftørres. Derefter tilsættes sukker sirup og andre nødvendige elementer til dem. Derefter knuses produkterne i en homogenisator, hvilket fjerner kontakten med luft og juice. I den samme indretning blandes råmaterialet endvidere til en fuldstændig ensartet sammensætning under højt tryk. Og til sidst pakkes det varmt i en container.