Denne enkle opskrift fortæller dig, hvordan man laver vagtel velsmagende og smuk på samme tid. Saftigt kød fyldt med bacon, whisky, marmelade og bagt i ovnen vil imponere med smag for alle. Stegt kartoffelpude med pærer og æbler supplerer skålen.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- For fire personer:
- - lysebrunt sukker - 3 spsk.;
- - pære - 2 stk;
- - æbler - 2 stk;
- - kartofler - 900 g;
- - kyllingebuljong - 1, 7 kopper;
- - kyllingæg - 1 stk;
- - persille - 1 spsk;
- - brødkrumm - 60 g;
- - smør - 70 g;
- - bacon - 18 skiver;
- - løg - 0, 5 stk;
- - vagtel - 8 stk;
- - frisk malet peber - efter smag;
- - frisk timian - 2 tsk;
- - whisky - 0, 5 kopper;
- - marmelade - 0, 5 kopper.
Brugsanvisning
1
Bland whisky, marmelade, frisk timian i en skål. Bland godt, salt og peber efter smag.
2
Smør ren og tørret vagtel med marinade, dæk og lad den stå i denne form i køleskabet i en time, endnu bedre - for hele natten.
3
Forvarm ovnen til 200oC. Hakk 2 skiver skinke i små stykker. Kombiner baconet og hakket løg, tilsæt 15 g smør og stek over medium varme i en gryde, indtil baconet er sprødt. Fjern derefter den fra varmen og bryd ægget i det, tilsæt hakket persille.
4
Fyld hver vaktel med den resulterende fyldning. Skær 8 skiver bacon i halvdele og læg oven på for hver slagtekrop. Hæld marinade ovenpå, peber. Bages i ovnen i en halv time, indtil den er kogt. Vand fuglene med marinade og udskilles juice hvert 10. minut.
5
Mens vagtlen bages, inddamp halvdelen af kyllingebestanden over medium varme. Der tilsættes 2 spsk whisky, server denne blanding som en sauce.
6
Skær pærer, æbler og kartofler vasket i vand i skiver. Smelt det resterende smør i en stor ristningspande eller -pande. Tilsæt kartoflerne, læg ovenpå den resterende bacon, opdelt i to dele. Kog ingredienserne, indtil kartoflerne er gyldne i 15 minutter. Dernæst tilsættes pærer med æbler og blandes. Hæld sukker, salt, timian og peber efter smag, bland igen.
7
Dæk frityrpottet eller gryden med et låg eller folie. Bages i ovnen i en halv time ved 205oC. Server den udstoppede vagtel skal være varm som en uafhængig skål.