Ørred er en fed fisk med en delikat smag. Det indeholder en stor mængde essentielle fedtsyrer og vitaminer. Ørred bagt i ovnen er en gourmetret, der kan tilberedes selv til en gallamiddag uden en imponerende mængde tid.
Vælg din opskrift
Ørred er en sund fisk, der kan dekorere ethvert bord. Det er fanget i havfarvande nær Canada, Norge og Chile såvel som i Rusland med ferskvandsforekomster. Det er meget populært blandt elskere af sunde og kalorifattige fødevarer. Produktets energiverdi er i gennemsnit 97 Kcal pr. 100 g. Samtidig indeholder ørreder umættede fedtsyrer, der er gavnlige for kroppen, vitamin A, E, D, calcium, fosfor og magnesium.
Der er mange måder at forberede dette produkt på. En af de mest succesrige er bagning. Fisk i ovnen bliver saftig og mør.
Hele bagt ørred
Hele ørrederne, der er bagt i ovnen, bliver en rigtig dekoration af det festlige bord. Du kan tilberede det med et minimum af ekstra ingredienser. Denne fisk er så velsmagende, at den viser sig godt selv uden tilsætning af grøntsager, ost eller komplekse blandinger til fyldning. For at tilberede skålen skal du:
- ørred (hel) - 1, 5 kg;
- god kvalitet olivenolie - 40-50 ml;
- noget salt og sort peber;
- 1 stor citron;
- en flok persille.
Det er bedre at vælge kølet fisk til denne opskrift. Frosset halvfabrikat har en mindre tæt konsistens. Skær maven med en skarp kniv. Træk indersiden ud og skyl mavehulen godt. Så efter at der ikke er bagt en ubehagelig eftersmag af bitterhed, er det bedre at fjerne gællerne. Det er praktisk at gøre dette med speciel madlavningssaks. Om ønsket kan hovedet fjernes, men den færdige parabol ser mindre imponerende ud.
Bland olivenolie med salt, og tilsæt lidt friskmalet sort peber til blandingen. Du kan også tilføje hvid peber, da det går godt med fisk. Men dette er ikke nødvendigt. Den mængde salt, du har brug for at bestemme, med fokus på din smag. Som regel er det til fisk, der vejer 1, 5 kg, nok til at tage 1-2 tsk salt. Skær citronen i halvdelen, og pres saften fra den ene halvdel i en olie-salt blanding. Skær den anden halvdel i tynde cirkler. Bland alle ingredienser grundigt og belæg den resulterende ørredmasse på alle sider og inde.
Læg et stykke folie på en bageplade, fedt den ydre overflade med olivenolie, læg ørreder, lav snit på siden af fisken og læg citronsirkler i dem. Læg kviste persille i bughulen. Slibning er ikke nødvendigt. Du kan bare trimme de lange stængler og kun lade toppen.
Luk foliearket, og bøj det, så saften, der frigives fra fisken, ikke lækker ud på bagepladen. Bag ørred ved en temperatur på 200 ° C i 30-40 minutter, åbn derefter ovnen, åbn folien og bag fisken i yderligere 10 minutter ved den samme temperatur.
Server fadet varmt. Ved servering kan du hælde ørreder med enhver sauce og drys med hakket persille. Bagte krus af citron indlejret i udskæringer på siden kan erstattes med friske.
Bagt ørred i creme fraiche
Ørred, bagt i creme fraiche viser sig at være meget øm og får en cremet smag. For at tilberede skålen skal du:
- stor ørred (ca. 2 kg);
- 40 g smør;
- 30-50 ml koldpresset olivenolie;
- 2 store løg;
- 1 citron
- 5-8 fede oliven;
- noget salt og peber;
- 100 ml olieagtig creme fraiche.
Skyl ørrederne, fjern gællerne (når de bages i hele) eller hovedet. Riv slagtekroppen med salt og peber. Du kan bruge specielle krydderier til fisk, men deres mængde skal være minimal.
Skær citronen i tynde cirkler. Læg halvdelen af cirklerne i maven på fisken. Lav tværgående snit på siden og placer de resterende citroncirkler i dem. Skær smøret i terninger og læg det også i maven på ørrederne.
Læg folien på en bageplade, fedt den med olivenolie ganske rigeligt, placer ørrederen forsigtigt på den. Coat fisken med creme fraiche. Skræl løg, skåret i ringe, og anbring ringe over toppen af slagtekroppen. Luk folien, så ørreden er helt dækket. Bages skålen ved en temperatur på 200 ° C i 30 minutter, åbn derefter ovnen, åbn folien, læg halvdele af oliven på overfladen og bag fisken i yderligere 10 minutter ved den samme temperatur.
Bagt ørred med ost, svampe og creme fraiche
Sur fløde, svampe og ost understreger perfekt den ørredes sarte smag. For at få fatet til at se mere imponerende ud, behøver fisken ikke at blive skåret i stykker, før den bages. For at tilberede en saftig skål skal du:
- hel ørred (vægt 1-1, 4 kg);
- 100 g ost;
- 300 g champignoner;
- 100 ml fløde (fortrinsvis 33% fedt);
- 3 fed hvidløg;
- 50 g smør;
- en halv flok dild eller persille;
- noget salt;
- en halv citron.
Ørredeskræl, fjern gællerne, indtrængen. Press saften ud af en halv citron. Riv fisken med salt, og hæld citronsaft over, og stå derefter til syltning i 10-15 minutter.
Læg smør, skåret i terninger og hakkede greener i maven på fisken. Du kan forsigtigt fastgøre kanterne på maven med tandstikker, så olien ikke lækker ud, og skålen er mere saftig. Bag fisk i folie ved en temperatur på 200 ° C i 30 minutter.
Skræl og hak hvidløg fint. Skræl champignonerne, skåret i skiver. Steg svampen let med hvidløg, hæld derefter fløden i en gryde og laver det i 10 minutter. Du kan tilføje lidt mel for at tykkere saucen.
Åbn ovnen, åbn folien, drys ørred med revet ost og bag i yderligere 10 minutter. Server fisken varm, og hæld den kogte sauce ved servering.
Bagt ørred med grøntsager
Ørred, bagt med grøntsager i hvidløgssaus, kan være en ægte dekoration til en middagsselskab. For at forberede det skal du:
- ørredskroppe eller bøffer (ca. 1 kg);
- 1 stor gulerod;
- 1 løg;
- 2-3 fed hvidløg;
- noget salt og krydderier;
- 5-7 kartoffelknolde;
- 250 ml fløde;
- 50-70 g smør;
- noget mel.
For at bage ørreder i henhold til denne opskrift kan du tage et krop og skære det i bøffer. Tykkelsen på hver bøf er 2-3 cm. Du kan også få færdiglavede bøffer. Salt fisk, drys med krydderier. Ideel til ørredrosmarin, sort og hvid peber, basilikum, timian.
Mens fisken er sylt, kan du lave saucen. Før hvidløg gennem en presse efter rengøring af nelliker. Smelt smøret i en tykvægget stuepande, sæt hvidløg i det og lad det simre over lav varme i flere minutter. Når du føler en vedvarende hvidløgssmag, hæld et par spsk mel i sausen og bland godt, så der ikke er klumper. I stedet for mel kan du bruge stivelse, som også er en god fortykningsmiddel. Hæld cremen i en gryde, tilsæt lidt salt, krydderier og kog over svag varme i 5 minutter. Hvis saucen er for tyk, kan du tilføje lidt vand til den.
Skræl og skær løgen i meget tynde halvringe. Det er bedre at rive gulerødder på et groft rivejern. Steg grøntsager i vegetabilsk olie. Løg og gulerødder skal kun være lysebrune. Skræl kartoffelknolde og skær dem i tynde cirkler.
I en bageplade med høje sider, læg kartoffelkrus på dem fiskebøffer. Indledende anbefales det at smøre bagepladen med grøntsag eller smør. Læg en stegning af grøntsager på bøfferne og hæld alt sammen med hvidløgssauce. Den optimale bagningstilstand for en sådan skål er ved 180 ° C i 40-45 minutter. Før du fjerner bagepladen, skal du kontrollere, at kartoflerne er beredte. Hvis det blev blødt, kan du servere fisk og grøntsager til bordet.
King ørred bagt med tomater og ost
Ørred kan bages med tomater og ost. En sådan skål kaldes "royal" for sin usædvanligt rige smag. For at forberede det skal du:
- ørred - 1, 5 kg;
- 2 pærer er store;
- 4 modne kødfulde tomater;
- 2 bulgarske sød peber;
- 300 g ost;
- 200 ml creme fraiche;
- lidt salt og krydderier.
Det er bedre at skære ørrederne i fileter eller købe en færdigfilet med hud. Bland creme fraiche med salt, tilsæt et par krydderier til din smag samt løg, skåret i tynde ringe. Fileten kan bages hel, men det er mere praktisk at skære den i portioner omgående Pickle skiver eller en hel filet i løg og creme fraiche i 20 minutter.
Peppers skræl, træk indersiden ud med frø. Skær peber i tynde tynde ringe. Skær tomaterne i cirkler. Læg fileten på en bageplade, og læg cirklerne med peber og tomat i, hæld den resterende sauce sammen med løgringe. Bages ved en temperatur ved 180 ° C i 30 minutter, og åbn derefter ovnen, drys med revet ost og bag i yderligere 10 minutter ved den samme temperatur. Server den færdige filet på portionerede plader. Det går godt med friske grøntsager.
Broccoli bagt ørred
Ørred går godt sammen med broccoli og mange andre kalorifattige grøntsager. For at tilberede en velsmagende og sund skål skal du:
- ørredfilet - 700 g;
- kartoffelknolde - 5 stk;
- broccoli - 500 g;
- noget salt;
- hård ost - 100 g;
- fløde - 100 ml.
Blancheret ørredfilet uden hud i en lille mængde vand, indtil den er blød, og skær derefter i terninger, fjern alle knogler. Skræl og kog kartoffelknolde indtil de er kogte. Du kan tilberede dem direkte i skræl og skræl efter madlavning. Blødgjorte knolde skåret i terninger eller cirkler.
Skyl broccolien godt, sorter den i blomsterstande og kog i kogende vand i 5 minutter. Vælg ildfast dyb kogegrej til bagning. I bunden lægger kartofler, salt, læg derefter ørrederne ud og oven på broccoli blomsterstand. Riv ost og bland med fløde, tilsæt lidt salt og hæld den resulterende masse i de produkter, der er anbragt i en bageplade. Kog i 30 minutter ved 180 ° C.
