Honningsvampe betragtes som en af de mest lækre skovsvampe. Og det betyder, at suppen af dem viser sig at være overraskende velsmagende. En sådan skål kan være et godt alternativ til en solid frokost eller en tung middag.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - peber og salt - efter smag;
- - kartofler - 150 g;
- - olivenolie - 4 spsk.;
- - løg - 50 g;
- - gulerødder - 50 g;
- - honningsvampe - 400 g;
- - forarbejdet ost - 2 stk;
- - vand - 1, 5 l.
Brugsanvisning
1
Skyl honningssvampe, fjern alt overskydende og læg det i en gryde. Hæld svampe med koldt vand, kog i en halv time. Derefter drænes vandet og overfør de forberedte svampe til en dyb stor plade.
2
Bring vandet i kog i en anden gryde, tilsæt salt. Skræl kartoflerne, mens vandet koger, skyl knoldene i vand, skåret i vilkårlige små stykker og føj til gryden.
3
Sæt en stegepande med olivenolie for at varme op. Skræl løg, skær ryggen af. Hakk det fint med en skarp kniv, og rasp gulerødderne groft. Steg de tilberedte løg og gulerødder i en varm gryde.
4
Kontroller kartoflerne, hvis den allerede er kogt, tilsæt den skiver smeltet ost i vandet. Gør ilden svag og kog i 5 minutter. Tilføj tidligere stegte grøntsager, kogte svampe i panden og drys salt efter smag. Salte kan ideelt drys en teske uden glider, men juster selv mængden ved at smage vandet.
5
Riv den anden ost på et rivejern. Vent til svampesuppen med svampene koges, og fjern derefter gryden fra varmen og hæld skålen på tallerkener. Tilføj en smule revet ost til hver plade og server til bordet med for eksempel halvt sød lang brød eller skiver Borodino-brød.