Kharcho er en klassisk opskrift på georgisk køkken, der hovedsageligt tilberedes af oksekød. Selv når det oversættes fra det georgiske sprog, betyder kharcho bare ikke mere og ikke mindre end "oksesuppe." Et andet karakteristisk træk ved denne skål er en enorm mængde urter og hvidløg.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- -500 g oksekød (skulderblad eller bryst)
- -0.5 Art. rund kornris
- -3 stk. løg
- -1 spsk tomatpuré
- -3 spsk adzhika
- laurbærblad, peberkorn, salt, hvidløg
- vegetabilsk olie
- -Grøn koriander, dild
Brugsanvisning
1
Skær oksekødet i portioner, vask og sæt det i en gryde, hæld to liter koldt vand i, og kog i 40 minutter, indtil kødet er halvt kogt, hver gang det resulterende skum fjernes.
2
Skræl og hak løg og send den til koge til kød. Skyl risen i flere vand, og tilføj også kogningen til kødet. På dette tidspunkt skal du vaske og hakke greenerne.
3
20 minutter efter tilsætning af løg på fadet, tilsættes halvdelen af hele urterne, adjika i panden, tilsæt salt og krydre med peber. Varm olien i en gryde og opløs tomatpastaen i den, og send den derefter til suppen.
4
Skræl og hak hvidløg ved at tilføje resten af greenerne og laurbærbladet til en næsten klar suppe sammen med den. Dæk suppen, og lad den småkoke i 5 minutter over svag varme. Hæld den færdige suppe i skåle og server.