Uden tvivl fås den mest lækre heh fra karper. Men dette er en universal koreansk skål, hvor hovedbestanddelen ikke udsættes for varmebehandling, kan tilberedes af enhver form for fisk, fjerkræ, kød, slagteaffald. Af økonomiske grunde er ferskfrosset sild den mest overkommelige budgetmulighed. Derudover er smag af fadet stadig fremragende.
Vælg din opskrift
Du har brug for
1 kg sild, 2-3 løg, salt, malet sort peber, rød peber, koriander, sojasovs, koreansk dressing "Til fisk hee"
Brugsanvisning
1
For at forberede hehe til prøven kan du tage 3-4 mellemstore sild. Denne mængde trækker normalt 1 kg. Efter afskæring af hoveder, haler, fjernelse af rygmarven og huden forbliver der dog 60 procent. For at gøre fisken lettere at skære, behøver du ikke at vente, indtil den er helt afrimet. Fra den optøede sild stræber den øverste hud med resterne af vægten til at fjerne sammen med massen.
2
Når opskæringen af fisken er afsluttet, skæres sildefileten i 2 cm brede stykker, som foldes i en dyb skål og moderat saltes. Det er vigtigt ikke at overdrive det med salt i første fase, da der ved slutningen af madlavningen tilsættes sojasovs, hvilket også tilføjer en salt smag. Ud over salt, tilsættes 70% eddikeessens (2 tsk), hvorefter indholdet af skålen blandes grundigt, dækkes og afsættes.
3
Mens eddike og salt gør deres job, kan du begynde at skære løg. Det tager 2 store eller 3 mellemstore løg, der skæres i tynde halvringe. Hvis grøntsagen er for "ond", kan den efter skæring vaskes let. Løgen går til fisken, og en blanding af formalet peberfald hældes over den for at smage. Normalt er det sort og rødbrændende, malet koriander. Alle ingredienser blandes.
4
Det er ikke forbudt at tilføje forskellige grøntsager til indholdet, til hvem hvad der mere er at smage. Som regel er det gulerødder eller grøn Margelan-radise, friske agurkstænger, ringe eller halve ringe paprika, skivet i tynde strimler på et specielt rivejern. I slutningen hældes sojasovs (1-2 spsk). Faktisk på dette kan tilberedningen af sildheh afsluttes, men det foretrækkes at tilføje til færden en færdiglavet bandage til fisk heh, som er til salg i dag.
5
Dette betyder ikke, at med denne forbinding kan alle de andre varme og krydret ingredienser udelades. Det er netop det, at skålen får en rigere smag i alle koreanske salater. Sild som ingrediens til heh er også god, fordi den kun kan spises halvanden time efter tilberedning.