I courgette-sæsonen kobler husmødre deres hoveder og tænker, hvad de skal lave mad fra dem. Men courgette er fantastisk til bevarelse. Hvorfor ikke prøve at fremstille zucchini-kaviar i henhold til en opskrift, der ligner den klassiske sovjetiske standard.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- Zucchini - 3 kg;
- Løg - 0, 5 kg;
- Tomatpasta - 250 g;
- Sukker - 100 g;
- Salt - 2 skeer (efter smag);
- Vegetabilsk olie - 300 ml;
- Eddike 9% - 1 spsk;
- Citronsaft - 1 spsk;
- Malt sort peber - 1 tsk
Brugsanvisning
1
Skyl courgette godt, fjern skrælen, tag store frø ud. For kaviar er det bedre at tage små unge frugter. Skær zucchini i terninger, og lad det surre, indtil det er blødt. Du kan gryde grøntsager i en gryde med en tyk bund eller langsom komfur. Ved slukning af zucchini er det ikke nødvendigt at tilsætte olie eller vand. Det er nødvendigt at fordampe overskydende væske og gøre squashen blød. Normalt nok timer med slukning til at opnå den krævede konsistens. Efter slukning skal overskydende vand tømmes.
2
Skyl og skræl løgene på dette tidspunkt. Hakk det fint og stek i vegetabilsk olie. Tilsæt lidt olie. Sørg for, at løgen er stegt, indtil den er gyldenbrun, men under ingen omstændigheder brændt. Tøm overskydende olie efter stegning. Afkøl steken og bland den med den færdige zucchini. Mos den resulterende blanding med en blender. Hvis der ikke er nogen blender, skal du rulle grøntsagerne gennem en kødslibemaskine.
3
Varm en gryde eller gryde med en tyk bund over lav varme. Fold blandingen i en gryde, tilsæt tomatpasta, peber, olie, citronsaft. Rør alt godt, dæk og læg det til side, så det koges i en time over svag varme. Rør grøntsagerne regelmæssigt.
4
På dette tidspunkt skal du forberede og sterilisere dåser til konservering. Der er flere måder at gøre dette på. Traditionelt steriliseres banker i ovnen og forvarmer den til 200 grader. Skyl de forberedte krukker og læg den på ovnristen. For liter dåser er 15 minutters sterilisering tilstrækkelig. Dæksler steriliseres også på lignende måde. For at spinre squashkaviar er det bedre at bruge låg med elastiske bånd for bedre fiksering. Men når steriliseret, kan gummi tørre ud. Derfor er det bedre at bare koge lågene i vand.
5
Den anden metode til sterilisering er hurtigere. Hæld vand i en stegepande med høje kanter, læg den på bunden af låget, så vand dækker dem. Fra oven skal du placere dåserne med nakken ned, så den ene del af dåsen er på låget. Bring vandet i kog og kog glassene i cirka ti minutter.
6
Efter en times syning af grøntsager over lav varme, tilsættes sukker og eddike i gryden. Kog yderligere fem minutter, og fjern panden fra varmen. Hæld stadig varm zucchini-kaviar i steriliserede krukker, og rull lågene op. Vend dåserne på hovedet og dæk med et tæppe eller tæppe for bedre sterilisering. Bon appetit.
Nyttige råd
Hvilken type squash er bedre at vælge til kaviar? Vær opmærksom på zucchini-varianterne af Jade, Hobbit, Cavili, Hugo. Disse frugter har en lille størrelse, delikat struktur og et minimum af frø.