Pickled champignons er en delikatesse til alle lejligheder. Hvordan man hurtigt og velsmagende kog dem derhjemme?
Vælg din opskrift
Champignoner betragtes som de reneste svampe. De er lette at tilberede, de kræver ikke streng forbehandling. Pickled champignons - en velkomstfad på ethvert bord. Og deres forberedelse kræver ikke meget indsats. For at tilberede lækre hjemmelavede champignons i en marinade, har du brug for følgende produkter:
- Champignons - 500 g
- Vegetabilsk olie - 130 ml
- Eddike (bord, 9%) - 60 ml
- Hvidløg - 3-4 nelliker
- Sukker - 1 spsk
- Sort peber (ærter) - 15 ærter
- Bugtblad - 3-4 stk.
- Salt - 1 tsk
Champignons til pickling er bedst at vælge lille, pæn, mellemstor størrelse. Hvis svampene er store - er det bedre at skære dem i 4 dele. Før de tilberedes, skal de vaskes i koldt rindende vand.
For at forberede marinaden skal du have en pande (bedre emaljeret). Eddike, vegetabilsk olie skal hældes i den, tilsæt peber, salt, sukker og laurbærblad. Bland det hele sammen.
Hæld svampe i den forberedte marinadeblanding, knus hvidløg, føj til panden, bland igen. Vi tilsætter ikke vand, da svampe frigiver væske (juice), når de opvarmes - og det vil være nok.
Sæt derefter gryden på en lille ild under omrøring kontinuerligt. Efter svampen er kogt, kog i yderligere 5 minutter under låg. Lad derefter svampene afkøle til stuetemperatur, hæld dem og læg dem i krukker eller hæld indholdet af gryden i en stor glasbeholder. Vi sætter køleskabet i 4-5 timer. Syltede svampe er klar.
Sådanne svampe kan ikke rulles sammen, men de bør ikke opbevares i lang tid. De kan serveres med varme retter, føjet til salater, brugt som en kold forretter, tilsætning af frisk løg, skivet i ringe, revet eller knust hvidløg, frisk dild og persille.