Rengøring af fisk er ikke en let opgave, som kræver tid og tålmodighed. Derudover finder du efter sådan arbejde en anden ubehagelig pligt - rengøring af køkkenet fra vægte. Du kan dog forenkle og fremskynde proceduren for rengøring af fisk. Prøv flere metoder - en af dem vil bestemt passe dig.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - en kort skarp kniv;
- - holdbare gummihandsker;
- - rivjern af metal;
- - kogende vand;
- - bordseddike.
Brugsanvisning
1
Frisk fisk rengøres bedst, og levende fisk er bedst. Det skal være bedøvet, skære slagtekroppen mellem brystfinnerne og lad blodet løbe ud. Herefter må du ikke udsætte rengøringen. Kølede eller frosne slagtekroppe rengøres også godt. Det sværeste at udskille med vægte er prøver, der har lagt sig i køleskabet i lang tid og er lidt tørret op.
2
Hæld kogende vand over slagtekroppen for at fremskynde processen. Dyk ikke fiskene i varmt vand - et kort "brusebad" er nok. Hvis du skal rense flere fisk, skal du opbevare dem i en beholder fyldt med varmt vand med tilsætning af bordseddike.
3
Begynd rengøring ved at bevæge sig fra kaudefinnen til hovedet og fra ryggen til maven. Store slagtekroppe kan frigøres fra vægte med et rivjern. Hold fisken fast ved halen og lav jævn, men stærk bevægelse, og pas på ikke at beskadige huden. Områderne nær halen kan rengøres med en skarp kniv. Det er således let at rengøre gedde aborre, gedde, aborre og andre racer med små og hårde vægte.
4
For at forhindre, at vægterne spreder sig i køkkenet, kan du prøve at rense fisken ved at nedsænke den i vand. På denne måde er det dog let at skære dig selv. Bær holdbare gummihandsker med en ribben indre overflade - de kan holde slagtekroppen uden frygt for, at det glider ud.
5
Små siddepinde er praktisk at rengøre med fingrene uden deltagelse af en kniv. Hovedbunden på slagtekroppen med kogende vand, og fjern skalaerne, der hurtigt bevæger sig mod dens vækst, fra hale til hoved. Forsøg ikke at skade fiskens hud - det er nødvendigt at bevare produktets saftighed under det efterfølgende tilberedning.
6
Hvis du planlægger at lave fisk aspisk, forberede hakket kød eller fyld til en tærte, er det meget muligt at ofre en fiskeskind. Læg slagtekroppene i fryseren natten over. Med frosne og let optøede fisk fjernes skalaerne med huden uden særlig anstrengelse.
7
Det er bedre ikke at rense floden, men at frigøre den fra huden ved at fjerne den fra slagtekroppen med en strømpe. Efter en kort træning vil processen gå meget hurtigt. Lav et lille snit i haleområdet og fjern huden i en skarp bevægelse.
Relateret artikel
Sådan rengøres frisk fisk