Korrekt kogt ovnkalve smelter bare i munden, har en utrolig aroma og smag. Fadet er simpelt, så selv en begynderkokke kan klare det, hvis han holder sig til opskriften.
Vælg din opskrift
Til madlavning skal du nøje nærme dig valget af hovedingrediensen - kød. Det er bedst at købe en kølet indrefilet af ung kalvekød. Farve skal være rød, men ikke bordeaux. Vær opmærksom på fedt: hvis det er gult, har du gammelt kød foran dig, hvilket som et resultat kan vise sig at være utroligt hårdt.
For at tilberede en kalvekød skal du:
- 1 kg kød; - 100 ml solsikke eller olivenolie; - 4 spsk færdig sennep; - et par fed hvidløg; - 50 g ghee; - formalet sort peber; - salt; - krydderier.
Hvis du ikke planlægger at lave en sideskål separat, skal du forberede grøntsager efter din smag, der kan bages med et stykke kød. Bell pepper, zucchini, kartofler, gulerødder osv. Er fremragende til dette formål.
Forbered kødet til bagning. Hvis det er nødvendigt, hvis der er små knogler på indrefilet, skyll stykke med koldt vand, læg på et håndklæde og vent på, at fugtigheden løber ud. Strib kødet fra filmene, så kan du efterlade fedtet - det er op til dig.
Kombiner urter, sennep, hvidløg, salt, sort peber og oliven- eller solsikkeolie. Du kan vælge krydderier efter din smag, men estragon, rosmarin, oregano osv. Er perfekt kombineret med kalvekød. Bland komponenterne.
Smør et stykke oksekød med den resulterende marinade og lad det stå i mindst et par timer. Hvis du har tid, er det bedre at tilberede og marinere kødet en dag før det tilberedes. I dette tilfælde skal indrefilet opbevares i køleskabet i en emaljeskål.
Hvis du planlægger at bage grøntsager med kød, skal du vaske dem, skræl og hakke vilkårligt. Salt let og dryppet med olie, sæt det i køleskabet. Mens du arbejder med kød, overskydende overskydende juice fra grøntsager.
I mellemtiden sætte gryden på komfuret, sæt det smeltede smør og vent, indtil det smelter. Læg et stykke kalvekød og stek på begge sider, indtil det er gyldenbrunt - kødet skal ikke være helt stegt, ellers vil det være tørt og smagløst.
Læg den stegte indrefilet i en bagefad. Hvis du klargjorde grøntsager, læg dem ved siden af kalvekødet. Hæld den resterende marinade. Placer madformen i en ovn, der er forvarmet til 180 grader.
Efter 30-40 minutter, gennembor kødet og se, hvilken farve saften er. Når den er gennemsigtig, er skålen klar. Hvis ikke, vent yderligere 10-15 minutter. Tilberedningstid afhænger direkte af funktionerne i din ovn.
Hvis du ikke har tid til at stå og kontrollere kødets beredskab, skal du bage kalvekød ved lave temperaturer. For at gøre dette, opvarm ovnen til 100 grader og læg formen med kød. I dette tilfælde vil bagtiden være ca. 2 timer.
Efter tilberedning af messingkød skal du skære et stykke på tværs af fibrene. Hvis du ønsker det, kan du drysse kødet med friske urter. Serveres med grøntsager eller enhver anden sideskål. Ægte gourmeter kan forbedre smagen ved at tilføje ketchup eller enhver anden sauce.
Hemmeligheden bag en lækker skål er enkle - udvalgte fødevarer. Prøv nøje at vælge ingredienserne. Jo friskere kødet, desto saftigere bliver det.