Ikke underligt, at der er regler for opskæring af ingredienser til forskellige retter. Ikke kun udseendet og designet, men også smagen på den kogte skål afhænger stort set af deres størrelse og form. Hvis du tager to supper lavet af en lige mængde af de samme ingredienser, men på forskellige måder - almindelig og revet, vil de være helt forskellige efter din smag. Hvis vi ønsker at lave fløde suppe, har vi bestemt brug for en blender, eller i ekstreme tilfælde, en lille metallsigt.
Vælg din opskrift
Brugsanvisning
1
Fløde suppe kan tilberedes på almindeligt kød eller grøntsag bouillon. Til vegetabilske bouillon, læg en løg, gulerod, hvid del af et par purre stilke, flere hvidløgfedre knust ved den flade side af kniven, et par tomater, et par selleri stilke, en flok grønne, bundet med en tråd, et laurbærblad. Kog alt dette i ca. 40 minutter, og sil derefter. Dette er grundlaget for fløde suppe.
2
Kun grøntsager males i sådanne supper, så formen på deres skæring betyder ikke meget, de skal skæres i ikke meget store stykker, så de ikke skal koges i lang tid. Så snart grøntsagerne er kogt, anbringes de i en blender og formalet til en homogen purélignende konsistens. Hvis der ikke er nogen blender, skal du bruge en lille metallsigt, hvori mel normalt sigtes. Den resulterende puré fortyndes med den resterende bouillon til den ønskede graden af densitet.
3
Normalt sættes stykker kød eller skinke, såvel som en del af finhakket og stegt grøntsager, til en mere interessant smag til flødesuppen, hvorved blanderen forbigås.
4
Aromakombinationer med let stegte bacon er interessante. Med det kan du tilberede græskar fløde suppe eller fløde suppe fra grønne ærter. De grøntsager, der koges i vegetabilske bouillon, males, fortyndes med bouillon og bacon, og der tilsættes stegte kiks.
5
Du kan tilberede flødesuppe med asparges eller blomkål, men du skal tilberede dem bare et par minutter, fordi disse grøntsager koges meget hurtigt og mister deres gavnlige egenskaber.
6
For at gulerodcremen kan optages bedre, skal du tilføje et par skeer fløde til den, ud over kiks og grøntsager. Fløde eller creme fraiche vil dog ikke ødelægge smagen på resten af fløde supper.