Medvezhatina er meget nyttigt for svækkede mennesker med nedsat immunitet, der har haft en lang sygdom, såvel som dem, der lider af hjerte-kar-sygdomme, fordøjelsesforstyrrelser og andre vanskelige at behandle lidelser. Bamse har en mærkelig smag, der direkte afhænger af, hvad dyret spiste, og hvor fedt kødet er. Fordi det er fedtet, der giver bjørnekødet en ubehagelig lugt. Men hvis kødet forarbejdes korrekt på forhånd, får man meget velsmagende retter. For eksempel briseret oksekød med svampe.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- 2 kg bjørnekød;
- karvefrø
- pebermynte græs
- hvidløg
- knuste einebær - efter smag;
- 1-2 gulerødder;
- 1 lille næse;
- 1 persille rod;
- 2 mellemstore løg;
- 0, 5 kg friske hvide svampe;
- 1 liter brød kvass;
- 100 g lingonbær;
- spsk mel;
- vegetabilsk olie til stegning af kød og mel;
- persille og dild;
- sukker
- peber
- salt efter smag.
Brugsanvisning
1
For at koge bjørnestuens skal du først fjerne den specifikke lugt. Til dette vaskes kødet under koldt vand, tørres let med et serviet og gnides derefter med karvefrø, hvidløg, drysset med tørt myntegræs og knuste einebær. Derefter opbevares de på et koldt sted i en dag.
2
Skyl kødet, der er tilberedt på denne måde for at fjerne de resterende urter, salt, rive med sort peber og læg i en stegepande i en lille mængde vegetabilsk olie.
3
I løbet af denne tid skal man skræl gulerødder, næse, løg og persille rod. Hakk gulerødder og persille rod i strimler, næse i terninger, løg i ringe. Vask porcini-svampe, skær benene i cirkler og hatte i små stykker.
4
Når der vises en let skorpe på det stegte kød, lægges det i en gryde, hældes med brødkvass, tilsættes grøntsager, svampe og sættes til gryderet. Efter et stykke tid skal du kontrollere indholdet af stewpan for salt og tilføje efter behov.
5
Når kødet bliver blødt, skal du lægge det på en plade, og i den resterende bouillon sætte lingonbær, pre-sasserirovanny-mel, hæld lidt sukker og kog i en halv time.
6
Hæld det stegt oksekød med den færdige sauce og kog op. Læg i en portioneret plade, drys med hakket persille, dild og server.
Vær opmærksom
Vigtigt! Bjørneunger skal gennemgå sanitær kontrol, da de ofte er inficeret med Trichinella.
Nyttige råd
For at bjørnens kød mister en ubehagelig lugt, kan du suge det i en marinade, f.eks. I vin, med tilsætning af urter og krydderier.
Før kød tilberedes, er det ønskeligt at skære lag fedt ud af det, i hvilket tilfælde der vil være mindre lugt.
Det er bedre at tage en ung bjørns kød, da de gamle individer har hårdt kød med en vedvarende ubehagelig lugt, som er vanskelig at tilberede.