Citroner er duftende og saftige frugter, hvorfra du kan lave en original tærte. Ikke for sød, let at tilberede og ekstremt sund. En sådan vidunderlig godbit er velegnet til både et festligt og et almindeligt bord.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- Til testen:
- mel - 1 kg
- gær - 1 pose,
- sukker - 150 g
- salt - 1 tsk (uden dias)
- mælk - 2 spsk;
- margarine - 50 g
- æg - 1 stk.
- Til fyldning:
- citroner - 2 stk.,
- sukker - 150-200 g
- stivelse - 1 spsk. ske (med et dias).
- Til belægning:
- en æggeblomme.
Brugsanvisning
1
Få lidt dej. For at gøre dette, hæld gæren i et glas, tilsæt en teskefuld sukker, hæld lidt varmt (men ikke varmt) vand, bland og lad det stå i ti minutter. Når denne gær begynder at fermentere, og blandingen danner et tykt skum, tilsættes salt og blandes, indtil det er helt opløst. Gnid sukker med ægget. Bland alle de ingredienser, der er nødvendige til dejen, og æl, indtil dejen er blød og ensartet. Læg derefter dejen på et varmt sted at fermentere.
2
Når dejen hæver sig (efter cirka halvanden time), æltes den ordentligt. Sæt varmen igen, og lad den hæve. Derefter æltes igen.
3
Giv dejen en kolobok-form, og rul den i et lag med en tykkelse på ca. 1 cm. Laget skal være rundt i form. Du kan lade lidt dej til at pynte den, inden du kager en kage.
4
Femten minutter, inden du skal bage en kage, skal du sætte ovnen op til varme (200 grader).
5
Riv citronerne på et fint rivejern. Før rivning af citroner skal du fjerne frøene fra dem (ellers bliver kagen bitter).
6
Slib derefter citroner med sukker, tilsæt stivelse og bland grundigt.
7
Spred den resulterende fyldning jævnt på dejen, hvorved der er 3 cm fra kanten.
8
Bøj kanterne uden at fylde dem, så de dækker påfyldningen ovenpå. Du kan trykke på kanterne på kagen med en gaffel, så får du et slags mønster.
9
Adskill nu proteinet fra æggeblommen (bryd ægget, så du får to identiske halvdele af skallen og overfør ægget fra det ene til det andet). Rul et lille rektangel ud af et stykke dej (tykkelsen på dejen skal ikke være mere end 5 mm) og lav små skår på siderne. Læg dekorationen i form af et sødt blad på kagen. Dæk citronkagen med æggeblommen og placer den i den forvarmede ovn.
10
Bag kagen ved 200 grader, indtil den er gyldenbrun.
Bon appetit!