Der er mange opskrifter til madlavning af pilaf. Det kan være med lam, kylling, oksekød og kan være sød, frugtagtig. Ingredienser og krydderier kan variere afhængigt af nationale traditioner og kokkens smagspræferencer, men ris kræves i enhver pilaf.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- heksekedel;
- 2 kopper dampet ris;
- 2 gulerødder;
- 2-3 løg;
- 500-600 g kød (bedre fårekød på ribbenene);
- krydderier: barberry
- gurkemeje
- sort og rød formalet peber
- Zira
- safran;
- salt efter smag;
- 5-6 fed hvidløg;
- 1 kop vegetabilsk olie;
- greener (dild
- persille).
Brugsanvisning
1
Brænd brænden. Hæld vegetabilsk olie i, og kog den op.
2
Hakk løgen i strimler eller terninger, dypp den i kogende olie. Løg steges, indtil de er gyldenbrune. Det er vigtigt ikke at overcook det.
3
Skær gulerødderne i strimler eller gnid det på et groft rivjern. Føj til gryden og fortsæt med at stege med løgen i yderligere 5-7 minutter.
4
Skyl lammet. Skær det i små stykker og dypp i en gryde, bland med gulerødder og løg.
Stek kød i 15-20 minutter under omrøring lejlighedsvis.
Tilføj krydderier.
5
Ris til pilaf er bedre at bruge langkornet og dampet, det behøver ikke en foreløbig blødgøring. Læg den vaskede ris i en gryde uden at blande den med resten af ingredienserne. Hell varmt vand, så det dækker det øverste lag med 2 cm. Lad pilaf i flere minutter for at koge over høj varme, så vandet koger væk.
6
Læg hvidløg og pres den let. Det kan være et helt hoved eller opdelt i nelliker. Hvidløg fjernes fra den forberedte pilaf og lægges ud på en plade.
7
Når der ikke er noget vand tilbage over risens overflade, skal du reducere varmen og dække gryden med et låg efter at have lavet et par punkteringer med en træpind. Pilaf forbliver på lav varme, indtil ris er kogt.
8
Lad processen ved afslutningen stå under låget i 15-20 minutter. Bland nu risen. Sæt det først på skålen, derefter kødet. Før servering kan du drys med urter.
Nyttige råd
For at fremstille ris i pilaf smuldret kan det tørres i en stegepande med en lille mængde vegetabilsk olie inden tilberedning.
Gurkemeje, zira og safran giver pilaf en orientalsk aroma og gul farvetone, barberry giver en smule surhed og malet peber - pikantitet og skarphed. Krydderier lægges efter smag. I gennemsnit 2-3 klemme. For elskere af varm rød peber kan være lidt mere.
Relateret artikel
En simpel opskrift på en rigtig usbekisk pilaf