Risotto er en af de traditionelle retter fra det italienske køkken. Dette er en blanding af kogt ris med en sauce af tomater, tomatpuré, peber, svampe, bacon, grønne ærter og løg. Madlavning er enkel, det er lækkert. Tjente som hovedret.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- 225 g ris;
- vand;
- Vegetabilsk olie;
- salt;
- 4 tomater;
- 1 rød paprika;
- 2 spsk. spiseskefulde tomatpuré;
- 125 g svampe;
- 2 løg;
- 125 g grønne ærter;
- 6 tynde skiver bacon.
Brugsanvisning
1
Lav først saucen. Dyp tomaterne i kogende vand og lad stå i et minut. Tag derefter tomaterne ud, og hæld det over koldt vand. Nu er det let at skrælle tomater. Fjern skrællet fra tomaten og skåret i skiver. Skræl og finhakk løg. Fjern peberens kerne og skær den i strimler. Skyl svampen; skær dem i tynde skiver. Fjern skorpen fra baconet, og skær dem i små stykker.
2
Varm vegetabilsk olie i en lille gryde og steg bacon og løg i det, indtil løgene er bløde. Tilsæt tomater, peberfrugter, grønne ærter og tomatpuré. Bland alt ordentligt, dæk gryden med et låg og lad det koge i 15-20 minutter.
3
Kog nu risen. Varm olien i en gryde. Hæld ris der, bland godt med olie og varm i flere minutter over svag varme. Ris skal blive gennemsigtig. Hæld i kogende vand (ca. 600 ml), og tilsæt salt. Dæk panden, og fortsæt med at koge på svag varme. Bland ikke ris mere! Åbn låget efter 15-20 minutter - kornene skal absorbere alt vandet. Prøv det - hvis risen er hård, tilsæt vand og kog lidt mere.
4
Når risen er blød, blandes den i en gryde med kogt grøntsagssauce. Varm den resulterende risotto, ske med en ske på en varm skål, løsnes let med en gaffel for at tilføje pragt til skålen, og server.