Sprog kan kaldes en delikatesse. Dets kød er nærende, mørt og blødt. I madlavning bruger de ofte oksekød eller kalvekød, svinekød mindre ofte. Tungen kan koges, skæres i små stykker og føjes til aspik. Det kan også perfekt erstatte kød i salater.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- "Vienna":
- tunge - 500 g;
- svampe - 100 g;
- grøn salat - 200 g;
- pickles - 2stk;
- kål - 200 g;
- eddike - 1 spsk;
- vegetabilsk olie - 40 g.
- Med nødder:
- sprog - 1 pc;
- hvidløg - 2 nelliker;
- valnødder - 100g;
- mayonnaise.
- Cocktail salat:
- tunge - 50g;
- syltede rød peber - 20g;
- konserverede grønne ærter;
- mayonnaise.
- "Figaro":
- tunge - 150g;
- løg - 1 stk;
- gulerødder - 1 stk;
- rødbeder - 1 stk;
- selleri rod;
- grøn salat;
- ansjoser;
- tomater;
- mayonnaise.
- Med svampe og kylling:
- kogt kylling - 200 g;
- friske svampe - 100 g;
- sprog - 300 g;
- sellerirot - 1 stk.
Brugsanvisning
1
"Vienna". Vask svampe og kog i saltet vand. Kast det i et dørslag. Hakk kålen, og placer den midt på pladen. Put hakket grøn salat, kogt tunge, svampe og pickles i form af en krysantemum. Salt og peber. Dress salaten med olie og eddike.
2
Med nødder. Skyl tungen grundigt under rindende vand, kog, indtil den er mør, og skræl filmen af. Finhakket, før hvidløg gennem en presse. Bland ingredienserne og drys hakkede valnødder ovenpå. Salt og peber efter smag. Dress salaten med mayonnaise og pynt med friske urter.
3
Cocktail salat. Strå en kogt tunge og rød syltede peber. Læg en vase, drys med dåse grønne ærter og krydre med mayonnaise. Salt, peber efter smag. Pynt med finhakket friske urter ovenpå.
4
"Figaro". Sæt en gryde med vand på ovnen, og sæt den i gulerødder, løg, sort peber og vasket tunge. Kog over svag varme, indtil den er kogt. Dyp den ned i koldt vand, og skræl filmen af. Sæt derefter tungen tilbage i bouillonen, kog op og fjern den. Afkøles og skæres i strimler. Skær og sellerirød i let saltet vand. Kog rødbederne. Skær alle ingredienserne i strimler, bland og krydre med mayonnaise. Skræl tomaterne, finhakk og dekorér salaten ovenpå.
5
Med svampe og kylling. Sorter friske svampe, skyl under rindende vand og kog. Kast det derefter i et dørslag og hæld det over med koldt vand. Rens tungen fra filmen, og kog den i saltet vand, indtil den er mør. Skær alle ingredienserne i salaten i tynde strimler. Forbered en forbinding. For at gøre dette, bland mayonnaise, citronsaft og creme fraiche. Rør salaten og pynt med en skive citron og friske urter.
Nyttige råd
Blødgør tungen i koldt vand, inden du laver mad.