Du kan tilberede sild derhjemme, der er ingen særlige hemmeligheder i dens forberedelse. Den vigtigste ting er, at for at få en velsmagende, let saltet sild, skal du vælge den rigtige friske fisk, i hvilket tilfælde du er garanteret succes. Fryst fisk er også velegnet til dig, men den skal opbevares i butikken i overensstemmelse med alle regler. Til saltning skal du vælge en hel fisk med jævn sølvfarve med en tyk ryg og uskadede finner.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- Sild fra Atlanterhavet eller Sortehavet - 1 kg,
- Kildevand eller opbevar drikkevand - 1 liter,
- Grovt salt eller mad - 6 spsk uden glider,
- Sukker 4 spsk uden glider,
- Krydderier - koriander
- karvefrø
- dild frø
- laurbærblad
- nellike
- allehånde.
Brugsanvisning
1
Tø frosne fisk på forhånd. For at gøre dette kan du lade det natten over på køleskabets nederste hylde eller bløde det i et par timer i koldt, let saltet vand.
2
Skyl fiskene i rindende koldt vand, fjern gællerne forsigtigt. Tør det let med dine hænder, fjern vægten, og pas på ikke at beskadige den sarte hud.
3
Forbered saltlage - en pickle, hvor silden saltes. For at gøre dette, kog vand, hæld krydderier i det en halv teskefuld, opløs salt og sukker i det. Du kan hælde en teskefuld friskpresset citronsaft i saltlage.
4
Læg fiskene i en firkantet kar og fyld den med afkølet saltvand, den skal dække den helt. Dæk karene med et låg eller en fastfilm, lad den stå ved stuetemperatur i et par timer. Sæt derefter beholderne i køleskabet i to dage.
5
Normalt er to dage nok til at gøre fisken saltet. I løbet af denne tid får saltvand en brun farve og en bestemt lugt af saltet sild. Graden af spild og beredskab kan kontrolleres ved at foretage et lille snit langs ryggen i området af hovedet. Hvis du ønsker, at silden skal være mere salt, skal du lade den ligge i saltlage i en anden dag.
6
Hvis silden efter din mening er saltet, skal du fjerne den fra saltlage, skære den i stykker, læg den i en tæt lukket beholder og skub den med tyndt skåret løgskiver. Så det kan opbevares i en uge, men normalt slutter en sådan sild meget tidligere.