Hver familie har en hodgepodge-opskrift. Denne tykke suppe er velegnet ikke kun til en enkel middag, men fortjener også sin plads ved det festlige bord. Solyanka kan tilberedes både i gryder og i en gryde, serveres på bordet i en torne eller deles i tallerkener.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- 500 g udbenet oksekød
- 200 g kogte nyrer
- 200 g pølser
- 3 pickles
- 2 spsk tomatpuré
- 2 løg
- sorte oliven
- citron
- creme fraiche
- greens.
Brugsanvisning
1
Skær nyrerne i to, fjern blodkar, fedt og film. Blødlægges i koldt vand i 15 minutter. Læg i en gryde, fyld med koldt vand og kog op. Når vandet koges i 5 minutter, drænes det af og skylles nyrerne. Sæt nyrerne tilbage i gryden, hæld kogende vand over den og kog i en time. Færdig nyrer skåret i tynde skiver.
2
Skyl et stykke oksekød under hanen og anbring det i koldt vand. Kog op over høj varme. Reducer ilden. Se buljongen, lad ikke kraftig boring, fjern skummet med en slidset ske. Salt bouillon 15 minutter før tilberedning. Fra den færdige bouillon, få oksekødet, fjern knoglen og skær kødet i terninger. Sild buljongen.
3
Hakk to løg. Stek let i en varm gryde. Tilsæt tomatpuré, et glas bouillon og gryderet i et par minutter. Fjern huden fra pickles, fjern frøene. Skær agurkerne i tynde skiver. Færdiglavede kødprodukter til hodgepodge bruger en række: pølser, pølser, pølse, skinke. De skal skæres i tynde pinde.
4
Put skiver pølser, kød, nyrer i en gryde med kogt bouillon. Tilsæt den stuede løg med tomatpasta, skiver af agurker, salt, laurbærblad. Kog i 15 minutter
5
Ved servering skal du pynte hodgepodge på en tallerken med en tynd citronskive, spalteoliven, urter og creme fraiche.
Vær opmærksom
Hvis du ikke kan lide slagteaffald, skal du bruge flere pølser og kød.
Nyttige råd
Kombineret hodgepodge kan være fisk.
Fra hoveder og kamme af frisk fisk, kog bouillon, gryt løgne med tomatpasta. Skær fileten fra forskellige fisk i skiver, syltede agurker i skiver, læg alt i en gryde med bouillon, tilsæt laurbærblad, tomater og kog i 15 minutter.