Hovedværdien af rød fisk i en stor mængde omega-3 fedtsyrer. Men ud over det faktum, at rød fisk er god for kroppen, har dens kød en fantastisk smag. Imidlertid er holdbarheden og opbevaringsbetingelserne for sådanne fisk strengt begrænset.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- For marinade (pr. 1 kg fisk):
- - juice af en halv citron;
- - 300 g løg;
- - 200 g gulerødder;
- - 10 ærter sort peber;
- - 2 laurbærblade;
- - 1, 5 spsk. spiseskefulde sukker;
- - 1 tsk salt;
- - 3 spsk. spiseskefulde 3% eddike.
Brugsanvisning
1
Håndter fisken omhyggeligt for at bevare dens udseende. Tag det med begge hænder, slip det ikke på en hård overflade. Opbevar ikke udelte røde fisk og fileten et sted, da bakterier fra hel fisk kan inficere allerede skåret fisk og føre til produktsvind. Bøj ikke fileten og fold ikke. Opbevar rød fisk i madpapir, ikke i en plastikpose. I polyethylen dampes fisken og forringes hurtigt.
2
Anbring fiskene i køleskabet ved 0 - (-1) ° C. Eller frys isbriketter i fryseren. Læg dem i en skål og rød fisk oven på dem, og dæk med en ren, fugtig klud. Bemærk, at en times eksponering af fisken ved stuetemperatur reducerer holdbarheden med en dag. Og med korrekt håndtering og opbevaring forbliver rød fisk i køleskabet i 3 til 4 dage.
3
Frys fisk til længere opbevaring. Vælg kun meget frisk rød fisk til frysning. Tag fisken, skyl under rindende vand og tør det resterende vand af. Pak fiskene i aluminiumsfolie eller i en film for at fryse mad. Frys rød rød ved -25 ° C. Optør langsomt fisk, helst i køleskabet. Derefter bevarer den røde fisk saftighed. Det er vigtigt, at fisken tøer helt op til stegning, og halv-optøet fisk er velegnet til suppe eller gryderet.
4
Opbevar syltede og let saltede fisk i saltlage i køleskabet ved en temperatur på 0 - (+1) ° С. Opbevar røget fisk ved en temperatur på 2 - 4 ° C på et ventileret sted.
5
Pickle rød fisk. Skræl den, skyl og skær i små stykker. Drys den med citronsaft. Kog marinaden. Skær gulerødder og løg i kogende vand, sæt sorte peberkorn, laurbærblade, eddike, salt og sukker. Kog det. Sæt stykker rød fisk i marinaden, reducer varmen til et minimum og kog i en halv time. I marinaden kan rød fisk opbevares i kulden i 2 til 3 dage.