Madkulturen blomstrer især på tærsklen til dejlige ferier og det nye år. På dette tidspunkt er bordet foret i forskellige salater i hvert hus. Og det betyder ikke noget, at nogle af dem har for en uge siden. Derfor er de smitsomme afdelinger på hospitaler ofte overfyldte efter store ferier.
Vælg din opskrift
Du har brug for
Salat, mayonnaise, olivenolie, glasskåle, plastskåle, emaljerede retter, rustfrit stålskåle.
Brugsanvisning
1
På cateringvirksomheder skal krydret salat opbevares i højst 30 minutter. Hjemme kan holdbarheden gøres længere. Meget afhænger af salatdressing. Så en salat med friske grøntsager krydret med olivenolie, opbevares i en glasbakke i køleskabet i to timer. Efter denne tid vil naturligvis grøntsagerne ikke forringes, men vil se uaktuelle ud. Sagen er, at hakkede grøntsager udskiller juice, hvilket påvirker deres udseende.
2
I henhold til hygiejnestandarder er holdbarheden for salat klædt med mayonnaise 3 timer om sommeren. Uudfyldt salat kan opbevares dobbelt så lang, dvs. 6 timer. Hvis en salat indeholder konserveringsmiddel, forlænges holdbarheden. Efter 3 timer bliver salaten naturligvis ikke sur. Mængden af patogen flora kan imidlertid overstige normen. Så om sommeren anbefales salat konserveret på anden dag normalt ikke til spisning.
3
For at opbevare salaten skal du bruge glasvarer med et stramt låg. Alternativt er plastemballage, emaljeret rustfrit stål egnet. Opbevar aldrig salater i aluminiumsredskaber, da de reagerer med mad: især eddike eller syre.
4
Opbevaringstiden for Olivier-salaten er forskellig om vinteren. Maksimal opbevaringstid: 18 timer. Det vil sige, at Olivier-salaten skal spises inden for 18 timer efter, at den er lavet. Bemærk, at dette gælder salatdressinger, der allerede er krydret. Hvis Olivier ikke er krydret, skal den opbevares i køleskabet i 24 timer. Brug af udløbet salat truer fordøjelsesbesvær eller endda forgiftning. For at redde Olivier i en længere periode skal du lave en høst: skære kartofler, gulerødder, æg. Og resten af produkterne: syltede agurker, ærter, pølse, føj til salaten inden servering.
5
Kød- og fiskesalater, der ikke er krydret med creme fraiche, mayonnaise eller andre saucer, kan opbevares i højst 18 timer ved en temperatur på + 4 ° C, det vil sige i køleskabet. Mayonnaise er en letfordærvelig mad. Det er især farligt i varmt vejr. Derfor er det en ret dårlig vane at fremstille en hel salatskål til fremtiden. Sur creme kan slet ikke stå varmt: den supper bogstaveligt talt om en halv time. Hermetiserede grønne ærter kan også tilskrives letfordærvelige produkter. Åbn krukken umiddelbart før du tilsætter ærter til salaten.
Vær opmærksom
Tilføj løg til salater sidst, da det afgiver en masse juice.
Nyttige råd
For ikke at opbevare salat i mere end 24 timer i køleskabet, bland ikke hakkede ingredienser.