Brændenælde er en fremragende kilde til jern, men få mennesker ved, at du kan lave duftende, usædvanligt brød med en grønlig farvetone fra græsset. Overrask dine kære med en usædvanlig opskrift!
Vælg din opskrift
Du har brug for:
- Brændenælde blade - 100 g;
- usaltet smør - 2 tsk;
- finhakede løg - 500 g;
- mel - 2 tsk;
- havsalt, lille - 2 tsk;
- frisk gær - 7 g;
- formalet sort peber - efter smag;
- grønne løg efter smag.
Det tilrådes at samle brændenælde i marker og enge væk fra byen og motorvejen (på denne måde optager planten mindre giftige stoffer). Vælg klare blade, der ikke falmer i solen.
Skyl brændenælde under løbende vand. For at ikke blive brændt, gør det med handsker. Kog en dyb gryde med kogende, saltet vand, tilsæt brændenælde, blancher i to til tre minutter. Blanchering er en kortvarig dampning af et produkt.
Lad bladene afkøle, hakke eller rive brændenælde med dine hænder i mellemstore stykker (som Pekingkål til Cæsarsalat) salt, drys revet muskatnød og flyt panden til siden.
Smelt smøret i en anden gryde, tilsæt løg. Vores mål er ikke at stege løgen, indtil den er gyldenbrun, men kun lidt varm den, så vil smagen og aroma blive afsløret fuldt ud.
I en dyb skål skal du kombinere mel, salt, grønne løg og forberedte brændenælde. I midten af grøntområdet skal du oprette en lille indrykk (en lille brønd).
Hæld tør gær i en lille mængde vand, omrør, indtil den er helt opløst, hæld i recessen. Æg dejen i 10 minutter.
Læg dejen i en smurt skål, dæk med en fugtig klud og lad stå i 60-90 minutter, indtil den svulmer i to.
Læg den færdige dej på en ren overflade på bordet, form brød i samme størrelse, anbring i formede olier. Dæk, og lad dejen stå i yderligere 60 minutter (så bliver den mere storslået).
Sørg for, at dejen ikke strækker sig ud over formens kanter. Brødet skal stige to tredjedele og være flere centimeter under formens kanter.
Forvarm ovnen til 220 grader, anbring gryden til stegning i bunden. Placer brødpanden inde.
Efter 25 minutter fjernes brødene fra formene, sæt dem tilbage i ovnen og bages i yderligere 8 minutter.
De første 25 minutter kan du bage dampet brød - tilsæt isterninger i bakken eller tilsæt lidt koldt vand.
Brændenælde kan serveres ikke kun med supper, men også som en separat, meget original snack. Forbered en spredning hvidløgspile med smør, drys med hakket dild ovenpå. Brød kan stekes på begge sider, smurt med en ostemasse pasta med creme fraiche, drys med ost eller finhakede radiser ovenpå.
Gå ikke i puslespil over, hvad du skal lave mad i aften - brændenælde er den perfekte opskrift til at overraske gæsterne.