At bage brød i en russisk ovn er ikke en let opgave, men hvis du gør alt det rigtige, vil dine pligter blive belønnet. Hjemmelavede ruller er meget velsmagende og opbevares godt. Til bagning af brød kan hvede eller rugmel bruges. Hvedeemel dej er lettere og hurtigere at tilberede.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- For 1 kg hvetemel:
- 20 gram gær (presset);
- 1 tsk sukker;
- 1 tsk salt;
- 2, 5 kopper mel;
- 0, 5 kopper solsikkeolie.
Brugsanvisning
1
Åbn ovnen natten før for at varme den ordentligt. Hvis dette ikke gøres, kan brød måske ikke bages. Ænd dejen om morgenen. For at gøre dette, opvarm vandet lidt og hæld det i en beholder, hvor du skal ælte dejen. Tilsæt gær og sukker til varmt vand. Rør alt godt sammen. Sigt mel med en sigte. Hæld et glas mel i en skål med vand og gær, rør igen og lad det stå på et varmt sted i 30 minutter.
2
Tilsæt salt, solsikkeolie, resten af melet til skålene med dejen, æl dejen, så den ligger bag hænderne. Drys dejen let med mel, dæk opvasken med et rent håndklæde og læg et varmt sted i en til to timer. Ved fermentering æltes den hævede dej med dine hænder. Det skulle stige i volumen med cirka 2 gange.
3
Skyl ovnen cirka en time før afslutningen af gæringstesten. Brug bedre bjørkebrænde. Drys mel på et skærebræt, form brød i form af brød eller ruller - som du vil. Læg dem på en bageplade, godt olieret. Hvis dejen spreder sig, skal du lægge den i en form eller en gryde, som skal smøres med olie og drysses med mel. Lad dejen hæve.
4
Smør produktet med et slået æg eller drys med vand, lad det stå i 5-10 minutter. Glem ikke at se på ovnen. Luk chokeren i skorstenen, når træet i brændeovnen brændes, så når det ikke er brændt, er der ingen fyr i huset. Dette kan bestemmes af fraværet af en blålig flamme på kul. Bryd store boller med en poker, fordel jævnt kul langs bunden af ovnen.
5
Anbring bagepladen eller dejspanden i den forberedte ovn. Produkternes bagetid afhænger af temperaturen i ovnen. Kontroller brødet fra tid til anden, men åbn ikke klaffen for ofte, ellers vil dejen ”sætte sig”. Bestem produkternes beredskab ved at gennembore dem med en tynd træpind. Hvis der ikke er nogen dej på det, er brødet klar. Fjern gryden fra ovnen, anbring brødene på et træskærebræt, fugt dem let med vand, dæk med et rent håndklæde og lad det køle af.