Muskatnød er en tropisk frugt. Det vokser i Sydøstasien. Muskatnød krydderi bruges i så mange kulinariske retter: i kød, skaldyr, salater, hjemmelavede pølser, kager, desserter, te og kaffe.
Vælg din opskrift
Muskatnød er et tørret frø uden en skræl. For at tørre det oprettes en særlig røgfri brand. I industriel skala dyrkes muskatnød på øen Mauritius og på øerne i den malaysiske øhav, i Brasilien, Vestindien og Sri Lanka. Aromaen af valnød er varm og sød, lidt brændende og undertiden bitter. For at nødden får en krydret smag, skal den rives eller hakkes med en skarp kniv.
Muskatnød går meget godt med kød- og fiskeretter. Føj det også til fyldet. Det vil være en fremragende krydderier til udstoppet kylling, ænder, svinekød, lam, stuvet oksekød, leverpatee, kalvekød. I disse retter kan mængden af revet muskatnød variere fra 15 til 60 gram. Brug valnødder med champignonretter: især dem, der koges i ovnen.
Hvis du koger grøntsager, skal du huske, at muskatnød går godt med kartofler, bønner, spinat, sorrel, løg, selleri samt hvid, blomkål, rødkål, rosenkål og kålrabi. Omtrentlig mængde muskatnød til grøntsagsretter og salater: 50-60 gram.
I små mængder skal du bruge muskatnød i hytteost, ost og risretter. Krydderiet går godt sammen med grøntsags- og kyllingsupper, bouillon og mosesupper. Læg også revet nødde i røræg, røræg og andre ægretter. Du kan krydre med muskatretter fra korn og mel: pandekager, nudler, pandekager, kulebyaki, dumplings og så videre. I sådanne retter kan indholdet af muskatnød være lille: fra 20 til 30 gram.
Når man bager chokolademuffins, kager, cremer, buddinger, kiks, kager, tærter, skiver, vil muskatnød give en krydret og vidunderlig aroma. Brug det også, når du laver desserter fra bagte æbler, abrikoser, blommer. Krydderi er meget populært i usædvanlige drikkevarer og cocktails: gløgg, aperitiff, tomatsaft, limonade, punch, kakao og endda milkshakes.
I eventuelle melprodukter skal du sætte muskatnød på tidspunktet for æltning af dejen og tilføjes til saucer under tilberedningen. Den samlede mængde muskatnød pr. Portion må ikke overstige et gram. Dette er omtrent lig med tre klemmer knust valnød. Opbevar muskatnød på et køligt, tørt sted, men ikke i køleskabet.
Sammensætningen af muskatnødfrugter inkluderer æterisk olie, geraniol, camphen, eugenol, pinene, terpineon, dipenten, fedtolie, vitamin A, C, B, B1 og forskellige sporstoffer.