Hjemmelavede præparater er ikke kun en måde at konservere grøntsager indtil foråret, men også muligheden for at tilberede en original og velsmagende snack. Metoder til konservering og sammensætningen af marinaderne afhænger af typen af grøntsager, for eksempel for cherrytomater, de vælger normalt marinade, hvilket understreger deres naturlige søde smag.
Vælg din opskrift
Estragon tomater
Du har brug for:
- 4 kg cherrytomater;
- 24 små pærer (højst 1 cm i størrelse);
- 3 paprikaer i forskellige farver;
- 100 g sellerirot;
- 6 fed hvidløg;
- 2 gulerødder;
- 2 l vand;
- 1 liter eddike;
- 250 g salt;
- et par ærter af sort peber;
- 8 blomsterstande af dild.
Gulerødder og paprika er valgfri elementer til marinaden, og det er bedre at ikke nægte løg.
Hæld vand og eddike i en stor gryde, tilsæt salt. Brænd blandingen i kog, og vent, indtil saltet er helt opløst. Kog vand i en separat beholder, og dypp de skrællede små løg i den i 2-3 minutter. Vask cherrytomaterne grundigt. Peberfrugter og separate paprika og skåret i store stykker. Skræl og hak gulerødderne. Skræl hvidløgsfedterne og skær dem i to.
Under tilberedningen af marinaden kan du tilføje nogle tørrede dillfrø til den.
Steriliser glassene, hvor tomaterne skal opbevares. I bunden af hver af dem læges dildens blomsterstand og lidt hvidløg. Fyld glassene med tomater, tilsæt løg, gulerødder og paprika til dem. Top med ærter af sort peber og den resterende hvidløg og dild. Hæld dåserne med marinade.
Læg et håndklæde i bunden af den dybe gryde. Hæld vand i, og kog op. Læg glassene i gryden og steriliser dem. Varmebehandlingstiden afhænger af størrelsen på dåserne. For containere med halv liter er dette 20 minutter, og for liter i størrelse - 30. Dåser, der er klar til at spise, lukkes tæt med låg, afkøles og opbevares på et køligt sted. Tomater tilberedt i henhold til denne opskrift skal syltes mindst en måned før forbrug.