Spørgsmålet om, hvordan man ryger en kanin, opstår ofte hos de mennesker, der uafhængigt avler disse dyr. Men byboere kan forkæle sig med lækkert kød, nyttigt i alle aldre.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- røgeri;
- kaninkroppe;
- salt;
- vand;
- peber;
- hvidløg;
- savsmuld.
Brugsanvisning
1
Kropet af et dyr, der er købt i en butik, kan bruges øjeblikkeligt, da det oprindeligt frigøres fra huder og indlæg. Blødlægges kaninkroppen i en saltlage, der består af 2 liter vand og 4 spsk salt. I den skal han ligge i mindst 12 timer, så kødet saltes jævnt fra alle sider.
2
Fjern kaninen fra saltlage og hæng den til tørre i det fri i et par timer til, så overskydende salt kan dræne. For at gøre dette kan du fastgøre slagtekroppen på krogen og koble det over badet på et reb beregnet til tørring af tøj.
3
Efter to timer skal du gnide kaninen med peber, flydende røg og finhakket hvidløg. Takket være krydderier bliver den røget kanin mere duftende.
4
Som et rygehus kan du bruge færdige enheder, der tilbydes i sportsforretninger eller enhver tykvæggede retter med tilstrækkeligt volumen.
5
Hæld et lag savsmuld et par centimeter tyk i bunden af gryden. Det er bedst at bruge spån fra frugttræer, de giver kødet en ekstra smag.
6
Ovenpå savsmagen skal du placere et trådstativ, hvorpå kaninkroppen skal placeres. Fedt grillen med vegetabilsk olie for at forhindre, at den brænder. Røghuset skal være lukket ovenpå, jo tættere jo bedre. Nogle mennesker bruger rygende medicinsk bix til sterilisering af instrumenter.
7
Placer røghuset på en gaskomfur eller elektrisk komfur i 2-2, 5 timer. Når du har ventet på, at røghuset skal køle af, kan du prøve kødet i en grad af beredskab.
Vær opmærksom
Ved varm rygning bør kaninen ikke være for gammel og fed. Ellers kan kødet vise sig at være for hårdt, og det fedtede fedt vil blot fylde al savsmuld, hvilket forhindrer yderligere rygning.
Nyttige råd
Det er bedst at ryge kaninen i den friske luft, da selv de mest lufttætte containere slipper røg ud. Ellers er sandsynligheden for at ødelægge lofterne i køkkenet ret stor.