Mange mennesker kan lide røget bacon. Efter proceduren med en sådan behandling får den en unik smag og aroma. Røg har konserveringsegenskaber, så produktet varer lang tid i 5-6 måneder. Du kan ryge eller saltsurre derhjemme.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- røgeriet
- kroge til bacon
- saltbeholder
- opbevaringstank
- hårdttræ brænde
- savsmuld (fra hårdttræ)
Brugsanvisning
1
Først skal du salte smaden. Hæld den over med salt, og læg den i en beholder, der dækker den med en klud. Hvis du lukker tæt, kan smaden få en ubehagelig lugt og forringes.
2
Smelten saltes hurtigt - om 5-6 dage vil den være klar. Skyl overskydende salt af og klap tørt. Du kan sætte kroge på og hænge i røghuset.
3
Røg er bedre på den kolde måde. Ved behandling af røg hæves ikke temperaturen mere end 20-30 grader.
4
Røghuset er gjort sådan: du bygger en ovn, graver en skorsten 4-5 meter derfra og indsætter et rør, som du installerer en røgtank over. Det kan være en jerntønde.
5
Fix fedtet i røghuset.
6
Røg hårdttræ og savsmuld. Brænd træ på den ene side for ikke at skabe varme. Sæt savsmuld vådt (tidligere gennemvædet i vand).
7
Om to dage vil fedtet være klar. Om natten kan du stoppe med at ryge.
8
Du kan opbevare produktet i kælderen, i en træbeholder eller hænge i lærredsposer.
9
Varm rygning er kendetegnet ved, at røgens temperatur hæves til høje niveauer. Røgt i 50-60 minutter. Varmrøget saltet bacon har en kortere holdbarhed, derfor er det bedre at opbevare det i fryseren.
Relateret artikel
Sådan bages makrel i ovnen