Ostekager er et nationalt melrigt produkt af gammelt slavisk og russisk køkken, rundformet som regel med cottage cheese og mindre ofte - med marmelade eller marmelade. Ostekager kan også fyldes med friske bær. For at en meget saftig bærfyldning ikke hældes ud under tilberedningen, tilsættes en lille mængde mel til det. Før landing i ovnen overtrækkes ostekagerne med en blanding af æggeblomme og smør, så de får et rødmøst, smukt, blankt udseende efter bagning. Ostekager bages ret hurtigt. Opskriften og processen med at forberede produktet er ganske enkel.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- til testen:
- 2 kopper mel
- 25-30 g frisk gær eller 7-10 g tør
- 2 spsk. spiseskefulde olie
- 1 æg eller æggeblomme
- 1/3 kop mælk
- ¼ kop vand
- 1 spsk. ske med sukker
- en knivspids salt
- til fyldning:
- 500 g cottage cheese
- 1 æg
- 1 spsk. en ske med creme fraiche
- 3 tsk sukker
- en knivspids salt
- til smøring:
- 1 æg
- 1 spsk. en skefuld smør
Brugsanvisning
1
Forbered dejen, for dette sigt melet gennem en sigte.
2
Opløs gæren i lunkent vand, tilsæt sukker og et halvt glas mel.
3
Ænd dejen og læg dem på et varmt sted i 15-20 minutter.
4
Separer æggeblommen fra proteinet og slå let.
5
Tilsæt æggeblomme, mælk, smør og salt til den matchede dej. Ænd dejen.
6
Jo længere dejen æltes, jo mere storslået bliver bagningen.
7
Dæk dejen med et håndklæde og anbring et varmt sted uden træk til korrektur i 35-45 minutter.
8
Forbered fyldet. For at gøre dette skal du tørre cottage cheese gennem en sigte.
9
Pisk ægget lidt.
10
Tilsæt æg, creme fraiche, sukker og en knivspids salt i ostemassen. Rør godt.
11
Rul den færdige dej ud i et lag 0, 5 cm tykt.
12
Skær cirkler med en diameter på ca. 12 cm fra dejen med en portioneret skål eller underskål.
13
Anbring gryden på en smurt bageplade.
14
I midten af hvert emne skal du lægge en skefuld påfyldning og flade ud og trække tilbage fra kanten på 1 cm.
15
Dæk panden med et håndklæde, og anbring ostekagerne på et varmt sted i 15-20 minutter.
16
Smelt smøret og slå det sammen med ægget.
17
Smør de hævede ostekager med en æg-olie-blanding.
18
Bag ostekager i en godt opvarmet ovn ved 170 grader 15-25 minutter.
19
Efter bagning skal du overtrække produktet med smeltet smør.
20
Læg ostekagerne på et træplade, og dæk med et linnedhåndklæde.
21
Lad ostekagerne stå i 10-15 minutter før servering.
22
Server friske ostekager med varm mælk.
Nyttige råd
Læg ikke varme ostekager på skålen, ellers sveder de.
Til fyldning af friske bær, tag 500 gram bær og bland med et par spsk sukker, tilsæt 2 spsk mel. Forbered en sådan fyldning lige inden du udfylder ostekagerne, så bærene ikke har tid til at give juice.