En måde at konservere grøntsager på er at fylde dem med marinade. Syltede grøntsager sættes til salater, side retter, supper og serveres også separat som en snack. Derudover bevarer syltede grøntsager nogle af de gavnlige sporstoffer og vitaminer.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- - 10 liter vand;
- - 80-120 g 80% eddike essens;
- - 500 g salt;
- - 400 g sukker;
- - 40 g peberrod;
- - 100 g dild;
- - 50 g selleri og persille blade;
- - 15 g bitter paprika;
- - 5 g laurbærblad;
- - 40 g hvidløg.
Brugsanvisning
1
Forbered marinadefyldet. Skyl krydderierne. Hakk hvidløg, peberrod, greener fint. Hæld vand i en stor gryde, tilsæt salt og sukker og kog i 10-15 minutter. Hæld eddike i, tilsæt krydderier. Luk gryden med et låg og lad den stå i en dag, så opløsningen er mættet med krydderiets smag og aroma. Derefter filtreres den færdige marinade gennem osteklæde og varme.
2
Pickle grøntsager i trætønder eller glas. Forvask og damp beholderne. Forbered marinader fra en type grøntsager eller fra en blanding af dem (blandede grøntsager). Sorter grøntsager - vælg kun hele frugter uden råd eller blå mærker. Vask dem derefter, forbered dig på pickling, læg dem tæt i en beholder, fyld med varm marinade og luk låget.
3
Fjern stilke fra agurker, squash, courgette og tomater. Skær store frugter. Bulgarsk kål fjerner de øverste blade, skær stubben ud, hugg og hæld over kogende vand.
4
Del hovedet af blomkål i blomsterstande. Blancher med 10 g salt, 0, 5 g citronsyre pr. Liter vand. Skrell gulerødderne, kog i 2–4 minutter og skær i cirkler. Kog rødbeder i cirka en time, skræl, skyl med koldt vand. Skær rodgrøntsager i små terninger, strå eller skiver.
5
Blødgør hvidløg i varmt vand i 2 timer, skræl og skyll. Skræl pepperrot, riv eller skær i små stykker. Skræl løg, skær rodfoden, sænk den i kogende vand i 2-3 minutter, og hæld derefter over koldt vand. Skræl græskar, fjern frøene, skyl og skær i terninger.
6
Opbevar syltede grøntsager ved 0–2 ° C. Efter hældning er grøntsagerne klar inden for 1, 5–2 måneder.
Vær opmærksom
Hyppig brug af syltede grøntsager skader tandemaljen på grund af indholdet af eddikesyre.
Forbruget af syltede grøntsager bør begrænses til personer med åreforkalkning, hypertension, sygdomme i nyrerne, leveren, det kardiovaskulære system og mave-tarmkanalen.