Rips er en nær slægtning til stikkelsbær. Ud over det sædvanlige for mange sorte og røde rips, er der også hybrider med lyserøde og hvide bær. Efter deres egenskaber er de tæt på sorter med røde frugter. Rå solbær er en kilde til jern, kalium, kobber, calcium og fosfor. Røde vinblade og dets hybrider er rige på vitamin A og lutein. Efter varmebehandling af rips indeholder den kun C-vitamin.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- Solbærsyltetøj
- - 3 kopper solbær;
- - 4 kopper granuleret sukker;
- - 2 glas vand.
- Solbærsyltetøj
- - 6 glas rødbær.
- - 2 kopper granuleret sukker.
- Solbærsirup
- - 3 kopper solbær;
- - 2 glas vand;
- - 1 ¼ kop sukker;
- - 1 pind kanel.
Brugsanvisning
1
Da både sorte og røde rips indeholder en masse pektin, fungerer klassisk marmelade fra disse bær ikke, men uden yderligere geleringsmidler kan du lave god marmelade. For beredning skal du vælge bær på toppen af modenheden. Hvis det er solbær, ser de ud tør, hård og mættet blank sort. Røde rips skal være lyse, hvide - næsten gennemsigtige, lyserøde - med en klar skygge. Alle modne rødbærhybrider er elastiske bær hældt med juice, som let adskilles fra stilken.
2
Inden du laver mad, skal du adskille bærene fra bunten ved den sorte rips ved hjælp af små saks klippe "halen". Du kan også klemme den med tommelfinger og pegefinger. Læg bærene i et dørslag og skyl med kogt varmt vand.
3
Solbærsyltetøj
Da "skin" af solbær er temmelig tæt, bør den blødgøres, inden du laver syltetøj. Læg bærene i en gryde, hæld to glas vand og kog op, reducer varmen og kog i ca. 10 minutter. Fjern det fra varmen, lad gryden afkøle, og lad bærene være i vand natten over eller i 8-12 timer.
4
Tilsæt det granulerede sukker til bærene i gryden, før dem tilbage til ovnen og kog igen. Kog i 2-3 minutter over høj varme under omrøring konstant, indtil sukkeret er helt opløst. Sluk for varmen, fjern skummet, og lad marmelade 5 krumme "hvile".
5
Anbring syltetøjet i steriliserede krukker, luk lågene til konserves, rull dem op og sænk dem med specielle tænger i en gryde med kogende vand. Kog i 5 minutter. Fjern konserves marmelade, og lad glassene afkøle på et rent, tørt håndklæde.
6
Solbærsyltetøj
Røde rips er meget mindre end sort, og der er lige så mange frø i den, hvis ikke mere. For at få en smuk marmelade skal du fjerne dem.
7
Kombiner rips og sukker i en stor gryde og sættes på medium varme. Bærene sprænger, marmelade boble og skum. Så snart dette sker, skal du reducere varmen til et minimum, og lad marmeladen sade, indtil den falder i volumen med cirka halvdelen. Lad det køle af.
8
Tør kageblandingen gennem en fin sigte. Sæt den resulterende masse på ilden igen, og vent, indtil lydstyrken falder yderligere en halv gang. Lad syltetøjet afkøle og placere det i steriliserede krukker. Kan.
9
Solbær kan fryses eller tørres, ligesom blåbær, jordbær og mange andre bær. Du kan ikke gøre det samme med røde rips og dets hybrider. Hun tolererer ikke tørring eller frysning. Sirup kan fremstilles af solbær, som normalt sættes til vest i alkoholiske og ikke-alkoholholdige drikke eller bruges som en sauce til pandekager eller is. En sådan sirup opbevares i køleskabet i op til to uger.
10
Solbærsirup
Kog vand, tilsæt sukker, omrør og reducer varmen til medium. Når sukkeret er helt opløst, tilsættes bær og kanel. Kog i cirka 5 minutter på svag varme.
11
Lad blandingen afkøle lidt, fjern kanel, og læg bærene i en fin sigte, læg den over juicebeholderen. Du behøver ikke at tørre bærene, men du skal trykke dem forsigtigt med en ske, indtil der kun er en masse tilbage på toppen. Hæld den resulterende sirup i glasflasker.