Det er en kreativ og vanskelig proces at dekorere en kage, der er bagt derhjemme. Fiktion og fantasi udgør et kulinarisk mesterværk fra en almindelig skål. Men hvad nu hvis smykkerne fra cremen er trætte, frugterne og bærene på kagen er for hverdagslige, men jeg vil overraske familien? Dæk kagen med mastik - et usædvanligt look og behagelig smag efterlader ikke dine kære ligeglade.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- Til mastik lavet af chokolade og soufflé "Marshmallow":
- 90 g souffle;
- 100 g mørk chokolade;
- 2 spsk fløde;
- 1 spsk smør;
- 200 g pulveriseret sukker.
- Til gelatinemastik:
- 10 g gelatine;
- 50 g vand;
- 375 g pulveriseret sukker;
- 125 g stivelse;
- et par dråber citronsaft.
- For smørcreme med proteiner:
- 4 æggehvider
- 250 g granuleret sukker;
- 300 g smør.
Brugsanvisning
1
Lav en mastik af chokolade og en Marshmallow-souffle. Smelt 100 g mørk chokolade i et vandbad. Tilsæt 90 g souffle til det. Varm massen under omrøring, indtil soufflen begynder at smelte. Tilsæt 2 spsk fløde og 1 spsk smør. Bland alt, indtil der opnås en homogen masse, fjern opvasken fra vandbadet og afkøl indholdet lidt. Tilsæt 200 g sigtet melis, hæld det i 1 spsk og omrør grundigt. Resultatet er en elastisk dej, der ligner plasticin i konsistens. Det skal ikke klamre sig fast i hænderne.
2
Det er muligt at fremstille gelatinemastik. Blødgør 10 g gelatine i 50 g koldt vand i 20-30 minutter. Placer derefter opvasken med gelatine i et vandbad og omrør, indtil det er helt opløst.
Bland 125 g stivelse med 375 g pulveriseret sukker. Sigt den resulterende blanding. Tilsæt gradvis stivelse med pulveriseret sukker til gelatinen. Hæld et par dråber citronsaft og ælte, indtil det er glat.
3
Rul mastik tilberedt ifølge en af opskrifterne i et 5 mm tykt lag. Drys bordet med pulveriseret sukker eller stivelse. Lagets diameter skal være lig med diameteren af kagen + 2 af dens højde. Hvis du planlægger at bøje kanterne på mastikken under den nederste kage, skal du tilføje yderligere 4 cm.
4
Overfør forsigtigt og hurtigt mastikken til kagen. Dæk den med dine hænder, der er drysset med stivelse eller pulveriseret sukker, glat forsigtigt toppen af kagen, fjern alle folder og fastklæbende.
5
Gå fra top til bund, glat siderne af kagen. Juster modsatte sider på samme tid, dette vil hjælpe med at forhindre foldning. Klip mastikken forsigtigt nederst i kagen eller bøj den under kagen.
6
Pynt den resulterende kage med mastik og marsipanfigurer og server.
Vær opmærksom
For at glatte mastikken på kagen kan du bruge en speciel plastikspatel.
Nyttige råd
Forbered en oliekrem ved hjælp af proteiner for at forhindre, at mastik flyder på kagen. For at gøre dette, bland 4 proteiner og 250 g sukker. Læg massen i et vandbad. Tilsæt en knivspids salt til sukker og proteiner, og opvarm under kontinuerlig omrøring, indtil sukkeret er helt opløst. Fjern derefter opvasken fra vandbadet og sæt massen til afkøling.
Pisk 300 g blødgjort smør, indtil det er cremet.
I en anden skål skal du slå de afkølede hvide med sukker, indtil de er faste.
Tilsæt 1 spsk smør til de piskede hvide, mens du fortsætter med at piske floden. Massen skal stige i volumen med halvanden til to gange.
Pisk floden, indtil den er blank.
Smør toppen og siderne af kagen med denne fløde, glat dem og dæk kagen med mastik.