Havkål, eller tang, er et ægte lager med nyttige stoffer: jod, organiske syrer, minerale sporstoffer, vitaminer A, B og C. Inkluderingen af tangskiver i kosten øger immuniteten, normaliserer stofskiftet og regulerer kolesterolniveauer. I butikker sælges tang i dåse, tørrede og frosne former. Før brug skal det koges.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- For syltede tang:
- - 600 g kogt kelp;
- - 2 glas vand;
- - sukker;
- - salt;
- - laurbærblad;
- - nelliker;
- - en spiseskefuld 3% eddike.
Brugsanvisning
1
Sorter tørret tang, læg en sil og skyl med varmt kogt vand. Overfør til en anden beholder og fyld med frisk vand med en hastighed på 1: 8 (en del kelp, otte dele vand). Lad tangene være gennemvædet i ti til tolv timer.
2
Skyl tare grundigt i rindende vand, læg i en gryde, hæld varmt vand i samme forhold 1: 8 og læg på medium varme. Efter kogning koges tangen indtil den er mør i 30-40 minutter. Tøm derefter buljongen.
3
Til dobbeltkogning skal du fylde den vask, der vaskes efter blødgøring med vand 1: 4 (en del tang, fire dele vand), kog i tredive minutter efter kogning. Kast tare i et dørslag og tøm buljongen. Hæld tang med varmt kogt vand og kog i en halv time. Fang tare med en slidset ske, køleskab og brug dem til at tilberede forskellige retter: borsch, pickles, supper, salater, gryderetter, kødboller og gryderetter.
4
Optø frosne tang inden tilberedning. For at gøre dette, dypp det i tredive minutter i koldt vand (15-20 grader). Skyl derefter grundigt med rigeligt vand.
5
Hæld tare med koldt vand med en hastighed på 1: 2, læg på en stærk ild og kog op. Kog i ca. femten til tyve minutter og tøm buljongen. Gentag denne procedure to gange mere. Tre-gangs varmebehandling af tang forbedrer smagen betydeligt.
6
Konserves tang er klar til at spise. Men det anbefales også at koge i cirka fem minutter.
7
Syltede tang. Kog vand, tilsæt sukker, salt, nelliker, laurbærblad og kog i ti til femten minutter. Afkøl marinaden og hæld eddiken i. Hakk den kogte tang med nudler, fyld den med kold marinade og anbring et køligt sted i otte til ti timer at marinere. Kelp tilberedt i henhold til denne opskrift kan serveres som en side skål til grøntsager og fiskeretter, tilsat salater.
Vær opmærksom
Kogt tang kan opbevares i køleskabet i flere dage og bruges efter behov til madlavning af forskellige retter.
Nyttige råd
Under tilberedningen af suppe med tang, tilsættes kogt tare samtidigt med sauteret løg, og konserveret tare skal tilsættes sammen med krydderier.