En gang, tilbage i sovjettiden, blev der i den specielle litteratur om familiepsykologi beskrevet en sag fra praksis fra en familiepsykoterapeut. De nygifte kredsede hele tiden om, hvordan man laver pølser. En af ægtefællerne sagde, at det var nødvendigt at fjerne cellofanfilmen før tilberedning, og den anden hævdede følgelig, at det var nødvendigt at lave mad i filmen, så pølsen ikke kogte. Konfrontationen nåede det punkt, at de henvendte sig til en psykolog. Dette hjalp dog heller ikke - efter tre måneder med at bo sammen og opvarmede debatter om pølser brød parret op. Den præsenterede artikel er designet til at prikke alle “i” i en så enkel, tilsyneladende enkel sag som madlavning af pølser, så denne nysgerrige tilfælde.
Vælg din opskrift
Du har brug for
-
- pølser
- vand eller tomatsaft
Brugsanvisning
1
Den første mulighed er madlavning af pølser. Fjern cellofanfilmen fra pølserne. Hvis pølserne er i en naturlig skal, behøver de ikke fjernes.
Så at pølser uden en film under madlavning stadig garanteres ikke at sprænge og ikke koge, kan du lave flere punkteringer med en tynd nål.
2
Læg pølserne i en gryde, hæld koldt vand, så vandet dækker dem med ca. 1-3 centimeter. For en lysere smag kan du hælde pølser ikke med vand, men med tomatsaft - så får de en meget piquant, næsten udsøgt smag. Sæt opvasken på medium varme, kog op. Når vand (eller juice) koger, lad pølserne koge i yderligere 2-3 minutter, ikke mere - ellers koger de og mister deres smag. Umiddelbart efter tilberedning fjernes pølserne fra vandet (tomatsaft).
3
På samme måde kan du tilberede pølser i mikrobølgeovnen. Med kun en forskel - hæld pølser med kogende vand, ikke koldt vand. Kog dem med maksimal effekt i 3 minutter.
4
Den anden mulighed er madlavning af pølser.
Læg pølserne renset fra filmen i en dobbeltkedel eller på en speciel grill i en dampkande. Dampølser i cirka 10 minutter. Sådanne pølser er meget ømme og saftige.
5
Den tredje mulighed er den nemmeste.
Læg bare pølser med en fjernet cellofanfilm i en mikrobølgeovn, tændt ved den laveste effekt, i ca. 3 minutter. I sandhed må jeg sige, at ingen kan tage en kogt eller stegt pølse tilberedt på denne måde.
Vær opmærksom
Blandt professionelle kokke er der en opfattelse af, at pølser er et færdigt produkt og ikke behøver at blive kogt overhovedet. Og det faktum, at de tilberedes overalt, er et smagssag for hver og mange års vane.