Stegt kartofler med koreansk stil med kød er en simpel skål at tilberede. Ikke desto mindre giver brugen af sojasovs og sesamfrø kartoffelen en original uforglemmelig smag.
Vælg din opskrift
For at tilberede stegte kartofler med koreansk kød, har du brug for følgende ingredienser: 300 g kødfilet, 1 kg kartoffelknolde, 3 hvidløgfedt, 1-2 spsk. l. sojasovs, en knivspids sesamfrø, grønne løg, salt, krydderier. Vegetabilsk olie er nødvendig for at steke ingredienserne.
Først og fremmest er det nødvendigt at forberede fileten til steking. Kødet vaskes i koldt rindende vand og tørres grundigt ved hjælp af papirhåndklæder eller et rent køkkenhåndklæde. Stegt kartofler med koreansk stil med kød kan tilberedes af ethvert kød: oksekød, fjerkræ, svinekød, kalvekød, lam. Naturligvis vil smag på skålen variere betydeligt afhængigt af den valgte ingrediens. Derudover afhænger kogetiden direkte af kødet. Fjerkræretter tilberedes meget hurtigere end for eksempel oksekød.
Det anbefales ikke at salte kødet på forhånd, da det i dette tilfælde viser sig at være for tørt. Salt trækker juice fra kød.
Kartoffelknolde vaskes og skrælles. Skær kartoflerne i tynde skiver eller cirkler. Kartofler bør ikke skrælles på forhånd, da knoldene hurtigt bliver mørkere i det fri, og skålets udseende vil blive ødelagt. Hvis du hælder kartofler med vand, mister det det meste af næringsstoffer og stivelse.
Det er mest praktisk at tilberede stegte kartofler med kød på koreansk i en støbejernspande, wok eller gryde. I dette tilfælde vil kartoflerne blive stegt hurtigere, og risikoen for at brænde komponenter til væggene og bunden af beholderen reduceres markant. Brug ikke stegepander af aluminium til stegning. Maden der tilberedes i dem opbevares ikke længe. Du kan tilberede denne skål i en mikrobølgeovn eller ovn i specielle former for varmebestandigt glas, som holder varmen i lang tid.
Kødet, der er renset for årer og sener, skæres i små stykker, ca. 3x3 cm store. En gryde eller en støbejernspande sættes på en stærk ild, og vegetabilsk olie opvarmes deri. Kødet stegt under omrøring lejlighedsvis, indtil der dannes en gylden skorpe. Så snart stykkerne er jævnt stegt på alle sider, hældes sojasovs i gryden. Hvidløg skrælles, knuses med en presse og sættes til det stegte kød. Der er også lagt finhakket fjer af grønne løg i gryden.
Fortsæt med at stege ingredienserne i højst 2-3 minutter. Derefter overføres kartofler, der er skåret i cirkler, til gryden. Beholderen er tæt lukket med et låg og reducer opvarmningen til svag. Fra tid til anden skal du åbne gryden og blande skålens komponenter, så de ikke brænder. Når skålen er næsten klar, skal du smage kartofler og salt om nødvendigt. På dette tidspunkt tilføjes også yndlingskrydder til gryden, for eksempel sort malet peber.
Kartofler koger meget hurtigere, hvis du først skaller de skrællede knolde med kogende vand og derefter tørrer dem med papirhåndklæder. En gylden skorpe opnås ved at stege kartofelskiver i en varm olie.
Sesam hældes i den færdige skål. Kartofler med kød overføres til portionerede plader. Server parabolen varm, så den brygger i ca. 15 minutter.