Kaffe er ikke kun en forfriskende drink, men også et symbol på psykologisk komfort og velvære. Undertiden bliver kunsten at brygge lækker kaffe en af komponenterne i et varmt forhold. Hvordan man brygger en klassisk sort kaffe?
Vælg din opskrift
Brygget kaffe adskiller sig fra instant kaffe ligesom en hastigt røget cigaret - fra en aromatiseret cigaret. Mange ved ikke, hvordan man laver sort klassisk kaffe, så en beruset kop bringer kraft, har en fremragende smag, og brugen af denne drink blev til et behageligt ritual.
Korrekt valgt kaffe
- Korrekt valgte kaffebønner giver halvdelen af succes. Når du vælger kaffe, er det bedre at bruge tjenester fra betroede leverandører.
- Kaffebønner i høj kvalitet tørres aldrig eller er våde, har en behagelig aroma uden urenheder af en forbrændt lugt eller en lugt, der ligner lugten af skimmel.
- Før du køber kaffebønner, skal du bryde et korn med fingrene. Fejlplaceringen skal være flad og ikke ujævn. Kornet skal på den ene side ikke, når det er brudt, ligne tæt tæt gummi og skal ikke smuldre, idet det udsender en sprød, tør krakling, som frø, når den er brudt, på den anden.
- God kaffe har en homogen struktur, en jævn mørkebrun farve uden udvendige indeslutninger. For mørk farve indikerer, at kornene er for store. Og ofte brygges kaffe i håb om at skjule mangler eller fjerne en rå, muggen lugt.
- Der skal ikke være overdreven, ”poleret” glans - godartet kaffe har en karakteristisk matglans.
Korrekt malet kaffe
- Det er muligt at slibe korn i en simpel elektrisk kaffekværn. Madelskere foretrækker at slibe kaffe i en manuel mekanisk kaffekværn. Forskellen er, at en manuel kaffekværn, hvor kornene knuses "på den gamle måde", giver dig mulighed for at observere den optimale grad af slibning. Selvfølgelig, hvis det kan repareres og ikke kun forårsager antik interesse i sig selv.
- Når du sliber kaffe, skal du overveje, at den stærkeste aroma opbevares i malet kaffe med mellemstor slibning. For grovslibning tillader ikke at udtrække alle aromastoffer og aromatiske stoffer i brygningsprocessen, kaffe kan brygge dårligt. For fin slibning vil reducere smagen, niveauer aromaen eller give den en kunstig nuance, så du skal ikke slibe kaffebønner "i pulver".
- Slibning af korn er bedre lige før du beslutter dig for at lave denne vidunderlige drink. Korn, der er malet for fremtiden, mister deres aromatiske egenskaber meget hurtigt, og tilstedeværelsen af malet kaffe i det åbne rum fører til smagstab.
- Hvis du har behov for at male kaffe i fremtiden, skal du lægge den i en forseglet dåse - helst glas eller keramik med et tæt monteret låg. Opbevar ikke malet kaffe i en plastikpose eller plastbeholder, det vil absorbere en kunstig lugt og miste smagen.
- At fremstille kaffe i en kaffemaskine kræver en finere slibning, og når man brygger kaffe i en Turk, kan slibningen være større.
Korrekt valgt kaffebrygningsudstyr
Du kan lave kaffe på forskellige måder ved hjælp af forskellige enheder og containere. Men kaffe brygget i en almindelig metalkrus eller en lille gryde vil være meget forskellig fra kaffe, der er brygget i overensstemmelse med alle regler i det "rigtige", specielt designet til at lave kaffe, skåle.
- En elektronisk kaffemaskine automatiserer processen og tillader ikke, at kaffe slipper ud, brænder. Derudover dikterer instruktionen tydeligt proportioner, så det er næsten umuligt at forkæle sådan kaffe.
- En almindelig måde at fremstille kaffe i en kaffekande er enkel og behagelig, men en sådan metode er fyldt med det faktum, at kaffe kan "koge over", og smagen af den færdige drik vil forværres.
- Det er praktisk at lave kaffe i et let, specielt "mobilt" glasglasglas med et stempel. I dette tilfælde koges kaffen ikke, men hældes med kogende vand (med eller uden sukker), presses efter et par minutter af stemplet og hældes i kopper. Stemplet fungerer som et godt filter, og partikler af kaffebønner kommer ikke ind i den færdige drik. Al "kage" forbliver i et glas. Dette apparat er let at vaske og praktisk at bruge, og tilberedningsmetoden er enkel og kræver ikke specielle færdigheder.
- Gourmeter kaffedrikke foretrækker de klassiske tyrker. Den rigtige "chic" er at lave kaffe på varmt sand. Et sæt af flere små portioner tyrkere på en palle med sand eller en simpel opvarmning af metaloverflade - giver dig mulighed for at forberede en drink i en fart, og flytte tyrkerne på et varmt underlag. Kaffe med en sådan udsøgt metode viser sig at være tyk, med en udtalt aroma og rig konsistens.
- En mere let måde er at lave kaffe i en åben ild eller en elektrisk komfur. Turk skal vælge høj kvalitet, med en tyk tyk bund og et behageligt håndtag (ideelt træ). Billig tyrkere af aluminium forværrer smag og aroma; det er vanskeligere at fremstille virkelig lækker klassisk kaffe i sådanne tyrkere.
Korrekt brygget kaffe
- Friskmalet kaffe, stadig varm, hældes i en varm beholder (Turku eller kaffekande). Du kan opvarme beholderen på en varm overflade, i brand eller ved hjælp af køligt kogende vand, der hældes ind i kaffekanden.
- Kaffe sættes om nødvendigt til en tom forvarmet beholder - sukker, omrøres og hældes med varmt vand i den rigtige andel. Erfarne "kaffeelskere" gør det "ved øje". Men normalt er forholdene som følger: 2 tsk kaffepulver pr. 150 ml vand.
- Hell vand i en tynd strøm, så pulveret forbliver i bunden og ikke flyder til vandets overflade. Beholderen sættes langsomt i brand og bringes til kogning, men ikke koges. Det er muligt at gætte, at kaffe er klar af det stigende “skum”. Så snart skummet er steget og kravlet til tyrkerne, fjernes kaffen og lægges til side, så kaffeskummet sætter sig. Derefter kan drikken hældes i kopper.
- De, der er irriteret af partikler af brygget jorden kaffebønner, kan bruge et specielt filter, en sil.