Gazpacho - kold forfriskende tomatsuppe. Fadet optrådte først i Andalusien, men nu tilberedes den over hele verden. I Spanien betragtes gazpacho som en drink snarere end en suppe, og kan derfor serveres ikke kun i en suppeplade, men også i et glas.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - modne tomater - 0, 6 kg
- - agurker - 250 g
- - paprika - 300 g
- - grøn løg - 150 g
- - olivenolie - 100 ml
- - hvidløg - 1-2 nelliker
- - vin eller æbleeddike - 2 tsk
- - varm peber - 1 stk.
- - brød af hvidt brød - 1 stk. (det er muligt at udskifte kiks)
- - greener, salt og peber efter smag
Brugsanvisning
1
Skyl og tør først alle grøntsager. Derefter skal man skrælle tomaterne og drysse dem med kogende vand. Skær tomaterne i 4 dele, og fjern frøene fra dem.
2
Skrell agurkerne og skær dem i små terninger. Skær peberfrugter i to, fjern kernen og skær i små stykker. Skræl og hak løg og hvidløg.
3
Brug derefter en blender til at hakke tomater, peberfrugter, løg, hvidløg og agurker. Tilsæt eddike til denne blanding, krydre med olivenolie, salt og peber efter smag.
4
Pisk nu gazpacho igen i en blender og anbring i fryseren i mindst 10 minutter for at gøre maden kølig. For at fremskynde denne proces kan gazpacho fortyndes let med koldt vand, eller der kan tilsættes is.
5
Gazpacho skal serveres køligt. Hvis du vil tilføje krydderi til suppen, skal du specifikt inden servering lægge et par dråber Tabasco-sauce. Hvis gazpacho viser sig at være ret tyk, fortynd det med koldt vand. Når suppen hældes på tallerkener, skal du dekorere den med kviste greener og tilføje stykker hvidt brød, skrælet af skorpen eller kiks. Kan tilsættes gazpacho og skaldyr.
Vær opmærksom
Hvis du tilføjer Tabasco-sauce til gazpacho, skal du være forsigtig, som overdreven skarphed kan markant reducere skålens smag.
Nyttige råd
I denne skål kan vin eller æbleeddike erstattes med citronsaft, som bør tilsættes efter smag.