Banush (eller banosh) er en lækker tallerken med transkarpatisk køkken, der tilberedes af majsgrøder eller mel. Det serveres traditionelt med stegte svampe, greaves, creme fraiche osv. Moderne kokke har forvandlet denne folkeskål til et rigtig kulinarisk mesterværk. Vi tilbyder dig at lave mad en vidunderlig banush selv.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- Rømme - 500 g (15% fedtindhold);
- Cornmeal - 1 spsk.;
- Brynza eller feta - 100 g;
- Løg - 1 stk.;
- Røget bacon (eller bryst) - 200 g;
- Salt, formalet peber - efter smag.
Brugsanvisning
1
Hæld surcreme i gryderet og lad det koge. Hvis cremen fra cremen er for tyk, kan du fortyndes lidt med vand. Salt, peber.
2
Vi hæld majsmel i en kogende masse med en tynd strøm. Kog banosen over svag varme i 5-7 minutter, omrør konstant med en trespatel, så grød ikke brænder.
3
Vi skærer fedt i små terninger. Skræl og hak løg.
4
Steg fedtet indtil gyldenbrun i en godt opvarmet gryde og tilsæt løgen. Stek alt sammen, indtil det er kogt.
5
Riven fetaost eller feta.
6
Banosh kan serveres separat: grød, fedt, revet ost. Og du kan gøre det på en anden måde: læg alt i lag.
7
I bunden af den ildfaste form lægger du et lag grød oven på risen, fetaost og gentag igen. Vi sender banus i flere minutter til den forvarmede ovn.