Kager med verdensomspændende popularitet, kaldet pandekage, kom til os fra intetsteds, men fast forankret i kogebøger gennem tidene. Forskere mener, at dette er den første pandekage, der optrådte for omkring syv tusind år siden, men de kan ikke give noget bevis for dette.
Vælg din opskrift
Næringsrige og smagfulde russiske pandekager gled straks alle mennesker og blev endda en integreret del af mange ritualer og skikke. Den mest populære ferie, når pandekager bages af alle, er Pandekage-uge, den berømte ferie dedikeret til fødslen af en ny forår, det vil sige livet.
Men alligevel, hvordan laver man pandekager? Pandekageopskriften er faktisk enkel, men den tidskrævende proces kan forvirre den person, der koger pandekagerne for første gang. Husk, at praksis er vigtig i enhver virksomhed, og den første pandekage er altid, som de siger "klumpet"!
For at tilberede klassiske russiske pandekager har du brug for hvedemel, mælk, frisk gær, et æg, vegetabilsk olie og en halv spiseskefuld salt. Lad os begynde at lave dejen. Tag 0, 375 liter mælk og opvarm den til en temperatur på 36-40 grader. Dette er nødvendigt for tilsætning og korrekt gæring af gær i dem. Kontroller mælkens temperatur, og når du er sikker på, at den er varm nok, tilsæt gær (20 g frisk gær og 5 gram tør) til den. Bland grundigt blandingen, hvorved gæren blandes i mælken. Kun frisk gær skal blandes med mælk, og hvis du bruger tør gær, skal du læse instruktionerne på posen, inden du tilsætter mælken.
Efter gæren er opløst, tilsættes 300 gram mel, en halv skefuld salt og en spiseskefuld sukker. Den resulterende blanding skal blandes grundigt og samtidig undgå dannelse af klumper. Massen skal være homogen. Dæk skålen med den forberedte dej med et rent håndklæde og placer på et varmt sted i en halv time. Efter denne tid skulle dejen vokse i to. Efter at dejen er vokset, er det nødvendigt at blande igen og tilsætte mere sukker, smør og et æg. Rør dejen grundigt, indtil den er glat og uden klumper. Tilsæt mælk i små portioner til den resulterende masse. Hver gang du tilsætter en ny portion, skal dejen blandes igen. Når al mælken er tilsat, får du en kefirlignende masse, læg den igen på et varmt sted og dæk med et rent håndklæde. Efter en halv time omrøres den resulterende blanding igen og indstilles til at opvarme gryden.
For at bage pandekager har du brug for en ren og godt opvarmet pande. Smør gryden med smør og hæld en lille del af den forberedte blanding i en hurtig cirkulær bevægelse. Vip gryden fra side til side for at få et endnu tyndt lag pandekage. Pandekage skal stekes på begge sider.
Nu ved du, at det er let at lave pandekager, det vigtigste er at have tålmodighed og begynde at eksperimentere.