For at tilberede denne skål er enhver fisk, helst forskellige sorter, egnet. Fadet er meget hjertelig og velsmagende.
Vælg din opskrift
Du har brug for
- - 300 g aborre
- - 100 g musling
- - 40 g tun,
- - 50 g rejer
- - 50 g blæksprutte
- - 50 g blæksprutte
- - orange
- - fennikel,
- - sellerirot og stilk
- - gulerødder
- - løg,
- - fedd
- - soltørrede tomater
- - tomater i deres egen juice
- - hvidløg
- - peperonchino
- - hvidvin
- - olivenolie
- - Tabasco-sauce
- - sort og hvid peber
- - stivelse
- - sukker
- - salt.
Brugsanvisning
1
Skræl og hak selleriroden. Læg aborre i en gryde og fyld med vand. Sæt en gryde på ilden og dæk. Skræl og hak gulerødder, hvidløg og løg.
2
Forvarm panden og tilsæt olivenolie. Læg løgne i gryden og tilsæt nelliker. Rør om, salt og tilsæt sukker. Læg gulerødder, selleri og hvidløg i en gryde.
3
Skær fennikel (øverst) og placer i panden. Stir. Tilsæt sort peber og pepperoni. Hæld vinen i, når grøntsagerne er steget. Krydr med salt.
4
Fjern skummet fra bouillon. Salt og peber. Tilsæt sukker. Når vinen er fordampet, skal du sætte indholdet af gryden i bouillon. Reducer varmen og tilføj blæksprutte. Cover.
5
Skræl hvidløg og rejer. Fjern filmen fra blæksprutteren, og fjern tarmene fra rejer. Skær blæksprutteren i ringe. Terning af tunfileten.
6
Forvarm gryden. Skær fennikel og selleri stilke. Hæld den soltørrede tomatolie i gryden. Skær de soltørrede tomater og smid i gryden.
7
Skær en appelsin, og føj den til gryden. Hakk hvidløg. Rør indholdet af gryden. Tilsæt hvidløg. Skub de soltørrede tomater og den ristede appelsin på den ene side af gryden og hæld olivenolie på den anden. Læg fennikel og selleri. Fjern blæksprutte fra bouillon. Sil buljongen i en anden gryde. Rør indholdet af gryden.
8
Tilsæt tomaterne i din egen juice på panden, og lad det småkoke. Sæt blandingen fra gryden i gryden med anstrengt bouillon og salt. Tilsæt tabasco-sauce og hvid peber.
9
Fortynd stivelse i appelsinsaft. Tilsæt den til suppen og bland. Efter at appelsinen er blødgjort, tilsættes skaldyr. Stir. Tilsæt hakket selleri. Kog ikke højst 5 minutter. Hæld den resulterende bouillabaisse i en tallerken.