Mayonnaisesauce har længe etableret sig blandt fødevarer som en nødvendig ingrediens og et velkomment element i tilberedningen af salater. En industriel mayonnaise har masser af smagsvariationer. Men gør-det-selv-mayonnaise adskiller sig fra butikken i en bestemt smag. Hvordan laver man hjemmelavet mayonnaise?
Vælg din opskrift
Du har brug for
- Ingredienser til 200 gram mayonnaise:
- - 2 rå kyllingæg
- - 2 hårdkogte kyllingæg
- - 150 ml solsikkeolie (kan erstattes med majs eller oliven)
- - 1 tsk færdig sennep
- - 5 teskefulde citronsaft (kan erstattes med bordseddike)
- - 0, 5 tsk sukker
- - 0, 5 tsk salt
- Bordservice og husholdningsapparater:
- - mixer, blender eller visp til piskning
- - beholder til blanding af ingredienser
- - ren krukke med et låg
Brugsanvisning
1
Adskil rå æggeblommer fra protein og hæld i en beholder til fremstilling af mayonnaise.
Adskil de kogte æggeblommer og føj den til skålen med rå æggeblommer.
Tilsæt sennep, sukker og salt.
Bland alt godt, slib eller slå med en mikser til en homogen masse.
2
Hæld vegetabilsk olie i, uden at stoppe med at slå blandingen lidt efter lidt med en teskefuld. Når majonesmassen bliver ensartet, hældes citronsaft (eller eddike) i. Bland alt sammen og slå med en mixer.
Hvis mayonnaisen viser sig at være for tæt og tyk, kan du tilføje lidt kogt vand eller mælk - og slå igen, indtil en homogen semi-væske med en homogen masse.
3
Overfør blandingen til en krukke eller mayonnaise og opbevares i køleskab. Mayonnaise er klar. Det kan spredes på brød, krydres med forskellige salater og tilsættes til suppe eller borsch for at forbedre smagen.
Vær opmærksom
Klar mayonnaise opbevares i køleskabet, bedst af alt - i en glasbakke med låg.
Hjemmelavet mayonnaise kan opbevares i op til 7 dage, så det giver ingen mening at lave mad til fremtiden. Det er bedre at tilberede en lille mængde - op til 200 gram.
Nyttige råd
Alle produkter, hvorfra hjemmelavet mayonnaise er fremstillet, skal hverken være varmt eller koldt, men skal have stuetemperatur.
Før man separerer rå æggeblommer fra proteiner, tilrådes det at vaske hønsæggene grundigt og helst med sodavand.